Kelezatan Sambal Sotong Malaysia: Kombinasi Pedas, Kenyal, dan Gurih yang Menggugah Selera

Bagi pencinta hidangan laut, khususnya cumi-cumi, sambal sotong khas Malaysia adalah pilihan yang tak boleh dilewatkan. Hidangan ini memadukan cita rasa pedas yang membara dengan tekstur kenyal sotong segar, menciptakan sensasi yang menggoyang lidah dan membuat ketagihan. Sambal sotong ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi lemak yang terkenal, atau sebagai teman makan nasi gurih yang lezat.

Rahasia Kelezatan Sambal Sotong terletak pada beberapa hal berikut:

• Bumbu yang Kaya: Sambal ini menggunakan kombinasi cabai bubuk dan cabai segar, memberikan warna merah menyala yang menggoda dan rasa pedas yang kuat. Penggunaan air asam Jawa juga menjadi kunci, memberikan sentuhan segar dan membantu melunakkan tekstur sotong.
• Sotong Segar Berkualitas: Pemilihan sotong segar adalah hal utama. Pilih sotong dengan ciri-ciri kulit bening dan aroma laut yang segar. Sotong jenis sero ukuran sedang sangat direkomendasikan.
• Proses Pembuatan yang Sederhana: Meskipun rasanya istimewa, membuat sambal sotong ternyata cukup mudah dan praktis. Berikut adalah langkah-langkahnya:

Resep Praktis Sambal Sotong Ala Malaysia

Bahan-bahan:

• 500 gram sotong segar, bersihkan dan potong-potong
• 10 buah cabai merah segar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan cabai bubuk (opsional, bisa diganti chili flakes)
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 sendok makan air asam Jawa
• 1 sendok teh terasi bakar
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe memar.
3. Tambahkan cabai bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
4. Masukkan sotong yang telah dipotong-potong. Masak hingga sotong berubah warna dan mengeluarkan air.
5. Tambahkan air asam Jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan mengental.
6. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika perlu.
7. Masak hingga sambal matang dan berminyak. Angkat dan sajikan.

Tips Tambahan:

• Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
• Untuk rasa yang lebih kaya, bisa ditambahkan sedikit ebi kering yang telah direndam dan dihaluskan.
• Sambal sotong ini juga lezat disajikan dengan nasi putih hangat atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.

Dengan resep yang mudah dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda dapat menikmati kelezatan sambal sotong khas Malaysia di rumah. Selamat mencoba!