Mencapai berat badan ideal seringkali diidentikkan dengan menu diet yang hambar dan membosankan. Padahal, dengan kreativitas dan pemilihan bahan yang tepat, Anda dapat menikmati hidangan lezat sekaligus menyehatkan yang mendukung program penurunan berat badan Anda. Salad sayur segar adalah salah satu opsi yang patut dicoba. Selain mudah dibuat, salad sayur kaya akan nutrisi dan dapat disesuaikan dengan selera Anda.

Berikut adalah resep salad sayur yang tidak hanya rendah kalori (sekitar 150-200 kalori per porsi untuk dua orang), tetapi juga kaya akan serat dan vitamin, menjadikannya pilihan sempurna untuk diet Anda:

Bahan-bahan Salad:

• 1 genggam daun selada (romaine atau keriting)
• 1 buah tomat merah, potong dadu
• ½ buah mentimun, iris tipis
• 1 batang wortel kecil, serut atau iris korek api
• 3–4 buah buncis, rebus sebentar dan potong-potong
• ¼ buah jagung manis, pipil dan rebus
• 1 butir telur rebus, potong-potong (opsional, sebagai sumber protein)
• 1 sdm kacang tanah sangrai (atau edamame rebus)

Bahan-bahan Dressing Yoghurt Lemon:

• 2 sdm yoghurt plain tanpa gula
• 1 sdt air jeruk lemon atau nipis
• Garam dan lada secukupnya
• ½ sdt madu (opsional)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran dan tiriskan hingga kering.
2. Tata daun selada di dasar mangkuk atau piring saji.
3. Tambahkan mentimun, tomat, wortel, buncis, dan jagung manis di atas selada.
4. Tambahkan potongan telur rebus dan taburan kacang tanah sangrai atau edamame.
5. Dalam wadah terpisah, campurkan semua bahan dressing yoghurt lemon. Aduk hingga rata.
6. Siramkan dressing di atas salad sesaat sebelum disajikan.
7. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Salad siap dinikmati!

Tips Tambahan:

• Untuk menambah asupan protein, Anda bisa menambahkan potongan dada ayam rebus tanpa kulit atau tahu panggang ke dalam salad.
• Jika Anda berencana membawa salad sebagai bekal, simpan dressing secara terpisah dan siramkan saat akan disantap untuk menjaga kesegaran salad.
• Manfaatkan sayuran musiman untuk mendapatkan harga yang lebih ekonomis dan rasa yang lebih segar.
• Variasikan jenis sayuran sesuai selera dan ketersediaan. Paprika, lobak, atau bit bisa menjadi tambahan yang menarik.

Salad sayur ini bukan hanya sekadar makanan diet, tetapi juga cara yang menyenangkan untuk menikmati berbagai macam sayuran dan mendapatkan manfaat nutrisinya. Dengan sedikit kreativitas, Anda dapat menciptakan salad yang lezat, sehat, dan sesuai dengan preferensi Anda.