Lombok, pulau yang terkenal dengan keindahan alamnya, juga menyimpan kekayaan kuliner yang tak kalah menarik. Salah satunya adalah Olah-Olah, hidangan sayuran berkuah santan yang menjadi favorit masyarakat setempat. Sekilas mirip dengan lodeh yang populer di Jawa, Olah-Olah menawarkan cita rasa yang unik dan menyegarkan, menjadikannya pilihan tepat untuk santap siang atau malam.

Olah-Olah merupakan hidangan yang terbuat dari berbagai macam sayuran hijau yang direbus, kemudian disiram dengan kuah santan kental yang kaya akan rempah. Perbedaan utama dengan lodeh terletak pada penggunaan santan yang lebih kental dan bumbu rempah yang lebih sederhana. Hal ini memberikan Olah-Olah cita rasa yang lebih ringan dan segar, namun tetap kaya akan rasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• 100 gram tauge
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 200 ml santan kental
• 300 ml santan sedang
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh terasi udang

Taburan:

• Bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Rebus kacang panjang hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Rendam tauge dalam air panas hingga layu, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan santan sedang, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kacang panjang, aduk rata.
6. Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Masukkan tauge, aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Tips Tambahan:

• Selain kacang panjang dan tauge, Anda juga bisa menggunakan sayuran lain seperti kangkung, bayam, atau labu siam.
• Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam kuah.
• Jika Anda memiliki blondo (ampas santan), Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti santan kental untuk rasa yang lebih gurih.

Olah-Olah adalah hidangan yang mudah dibuat dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Rasanya yang gurih, segar, dan sedikit pedas membuatnya menjadi hidangan yang cocok untuk dinikmati kapan saja. Selamat mencoba resep Olah-Olah khas Lombok ini di rumah!