Restoran Georges Blanc Kehilangan Bintang Michelin Setelah 44 Tahun

Kabar mengejutkan datang dari dunia kuliner Prancis. Restoran legendaris Georges Blanc, yang berlokasi di Vonnas, timur Prancis, harus merelakan satu dari tiga bintang Michelin yang telah diraihnya selama 44 tahun terakhir. Keputusan ini menandai berakhirnya sebuah era bagi restoran yang telah menjadi ikon kuliner selama lebih dari satu abad.

Georges Blanc, restoran yang memiliki sejarah panjang sejak didirikan pada tahun 1872 dengan nama "La Mère Blanc", pertama kali meraih bintang Michelin pada tahun 1929, hanya tiga tahun setelah panduan bergengsi tersebut diluncurkan. Nenek dari Georges Blanc, Élisa, adalah sosok di balik kesuksesan awal restoran ini, bahkan berhasil meraih bintang kedua pada tahun 1931. Tradisi kuliner keluarga ini dilanjutkan oleh tiga generasi wanita sebelum akhirnya Georges Blanc bergabung dengan ibunya di dapur dan mengambil alih kendali pada tahun 1968 di usia 25 tahun. Di bawah kepemimpinan Georges Blanc, restoran ini mencapai puncak kejayaannya dengan meraih bintang Michelin ketiga pada tahun 1981, sebuah pengakuan atas kualitas bahan baku, teknik memasak yang sempurna, harmoni rasa, serta konsistensi pelayanan yang luar biasa.

Namun, roda berputar. Michelin Guide, dalam pernyataan resminya, mengkonfirmasi pencabutan satu bintang tersebut. Juru bicara Michelin menjelaskan bahwa penilaian dilakukan berdasarkan lima kriteria utama yang telah menjadi standar selama 125 tahun: kualitas bahan baku, penguasaan teknik memasak, harmoni rasa, kepribadian chef yang tercermin dalam hidangan, serta konsistensi antar kunjungan inspektur yang berbeda. Proses penilaian melibatkan kunjungan berkala oleh inspektur yang berbeda, memastikan objektivitas dan keadilan dalam setiap keputusan.

Georges Blanc, sang maestro berusia 82 tahun, menanggapi berita ini dengan tenang. "Kami tidak menduganya," ujarnya kepada kantor berita AFP. "Satu bintang akan hilang, memudar, jadi kami akan tetap memiliki dua bintang. Itu bukan masalah."

Menu dan Pengalaman Bersantap

Restoran Georges Blanc dikenal dengan menu à la carte dan tasting menu yang terdiri dari 6-7 hidangan. Pelanggan dapat menikmati hidangan klasik seperti ayam Bresse yang terkenal, lobster segar, dan crepes khas daerah, semuanya dipadukan dengan pilihan wine terbaik. Restoran ini hanya buka beberapa hari dalam seminggu, yaitu Kamis malam dan Jumat hingga Minggu untuk makan siang dan makan malam, menciptakan suasana eksklusif dan istimewa bagi para tamunya.

Berikut adalah daftar hidangan yang bisa dinikmati di restoran Georges Blanc:

• Ayam Bresse
• Lobster
• Crepes

Kehilangan satu bintang Michelin tentu menjadi pukulan bagi restoran sekelas Georges Blanc. Namun, dengan sejarah panjang dan reputasi yang telah dibangun selama bertahun-tahun, restoran ini diyakini akan terus berinovasi dan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para pelanggannya.

Restoran Georges Blanc akan terus beroperasi dengan dua bintang Michelin dan akan berdedikasi untuk memberikan pengalaman bersantap yang luar biasa kepada semua pelanggannya.