Menyambut bulan Ramadan, menghadirkan variasi menu sahur dan berbuka yang lezat dan bergizi menjadi prioritas. Kali ini, mari kita eksplorasi tiga hidangan istimewa yang menggugah selera: Cuciwis Saus Tiram yang gurih, Risoles Sayur Suun yang renyah, dan Kikil Kuah Pedas Asam yang menyegarkan.

Cuciwis Saus Tiram: Kelezatan Sayur yang Sederhana

Cuciwis, sayuran lokal yang kaya serat dan vitamin, seringkali terabaikan. Padahal, dengan sentuhan kreatif, cuciwis dapat menjelma menjadi hidangan istimewa. Resep Cuciwis Saus Tiram ini adalah bukti nyatanya. Perpaduan rasa manis alami cuciwis dengan gurihnya saus tiram menghasilkan harmoni rasa yang memanjakan lidah.

Bahan-bahan:

• 200 g cuciwis, bersihkan dan potong dua jika besar
• 3 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabe merah, iris serong
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt terasi goreng (opsional)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 150 ml air
• 1/2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum.
2. Masukkan cuciwis, aduk hingga layu.
3. Bumbui dengan saus tiram, kaldu jamur, terasi (jika pakai), merica, dan garam. Aduk rata.
4. Tambahkan air, masak hingga cuciwis lunak.
5. Tuangkan larutan kanji, aduk hingga mengental. Angkat dan sajikan hangat.

Tips: Pilih cuciwis yang segar dan tidak terlalu tua. Jangan memasak cuciwis terlalu lama agar tetap renyah. Gunakan saus tiram berkualitas baik untuk rasa yang lebih otentik.

Risoles Sayur Suun: Camilan Renyah yang Mengenyangkan

Risoles, camilan klasik yang selalu menjadi favorit, kini hadir dengan isian yang lebih sehat dan bergizi: sayur dan suun. Risoles Sayur Suun ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya serat dan karbohidrat, cocok sebagai pengganjal perut saat berbuka puasa.

Bahan-bahan:

• Kulit:
  • 100 g tepung terigu
  • 1 butir telur
  • 1 sdt garam
  • 250 ml air
  • 1/2 sdm minyak sayur
• Isian:
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sdm bawang bombay, cincang halus
  • 50 g daging ayam rebus, cincang
  • 100 g wortel, potong korek api
  • 100 g suun, rendam air panas, potong-potong
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
• Lapisan:
  • 3 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
  • 200 ml air
  • 250 g tepung panir

Cara Memasak:

1. Kulit: Campurkan tepung terigu, garam, dan air, aduk hingga rata. Masukkan telur dan minyak sayur, aduk kembali hingga licin. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan wajan datar, buat dadar tipis dari adonan kulit.
3. Isian: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, wortel, dan suun, aduk hingga layu.
4. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, merica, dan garam. Aduk rata.
5. Ambil selembar kulit risoles, isi dengan tumisan sayur suun, lipat dan gulung.
6. Celupkan risoles ke dalam larutan tepung terigu, gulingkan ke dalam tepung panir.
7. Goreng risoles hingga kuning keemasan. Sajikan hangat dengan saus sambal.

Tips: Gunakan suun yang berkualitas baik agar tidak mudah hancur. Pastikan minyak untuk menggoreng cukup panas agar risoles matang merata dan tidak berminyak.

Kikil Kuah Pedas Asam: Sensasi Menyegarkan di Lidah

Kikil, bagian dari sapi yang kaya kolagen, seringkali diolah menjadi hidangan berkuah yang gurih. Namun, kali ini, mari kita coba sensasi yang berbeda dengan Kikil Kuah Pedas Asam. Kombinasi rasa pedas dari cabai, asam dari jeruk nipis, dan kenyalnya kikil menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan, sangat cocok untuk dinikmati saat berbuka puasa.

Bahan-bahan:

• 500 g kikil rebus, potong-potong
• 100 g daging tetelan berlemak
• 1 liter kaldu daging
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 100 ml air jeruk nipis (sesuaikan selera)
• 1 sdt gula pasir
• Bumbu Halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit merah (sesuaikan selera)
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt garam
• Pelengkap:
  • Daun bawang, iris
  • Daun ketumbar, iris
  • Daun selada, iris

Cara Memasak:

1. Rebus tetelan hingga empuk, saring kaldunya sebanyak 1 liter.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga layu.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu daging, tambahkan kikil dan air jeruk nipis. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Tambahkan gula pasir, aduk rata. Koreksi rasa.
5. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang, daun ketumbar, dan irisan daun selada.

Tips: Rebus kikil hingga benar-benar empuk agar mudah dinikmati. Sesuaikan jumlah cabe rawit sesuai selera pedas. Jangan terlalu lama memasak air jeruk nipis agar rasa asamnya tidak hilang.

Dengan mencoba ketiga resep ini, Anda dapat menyajikan menu Ramadan yang variatif, lezat, dan bergizi untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga Ramadan kali ini penuh berkah!