Ramadan adalah momen yang tepat untuk berkreasi di dapur dan menyajikan hidangan istimewa bagi keluarga. Jika Anda mencari inspirasi menu praktis dan lezat untuk sahur maupun berbuka puasa, berikut adalah tiga resep yang patut dicoba: telur puyuh ala Korea, pisang goreng pandan yang renyah, dan pepes ayam yang gurih.

Telur Puyuh Kecap Pedas Ala Korea: Variasi Sahur yang Menggugah Selera

Telur puyuh, dengan ukurannya yang mungil dan rasa yang tak kalah lezat dari telur ayam, dapat menjadi alternatif menarik untuk menu sahur. Kali ini, kita akan mengolahnya dengan sentuhan Korea, yaitu bumbu kecap pedas yang kaya rasa. Sensasi pedas manisnya akan membangkitkan selera makan di pagi hari dan memberikan energi untuk menjalani puasa.

Bahan-bahan:

• 20 butir telur puyuh
• 1 sdt garam
• 1 sdm cuka masak
• 3 buah cabe hijau besar, potong dua
• 3 buah cabe merah kering, potong-potong
• 4 buah jamur shitake, potong-potong
• 5 siung bawang putih, cincang kasar

Bumbu:

• 100 ml shoyu (kecap asin Jepang)
• 2 sdm air jeruk nipis/lemon
• 250 ml air
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk

Taburan:

• Daun bawang iris
• Biji wijen

Cara Memasak:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Beri garam dan cuka masak lalu rebus telur puyuh selama 5 menit. Angkat lalu rendam dalam air dingin hingga telur dingin lalu kupas telur. Sisihkan.
2. Dalam panci sedang, masukkan bahan-bahan Bumbu lalu didihkan dengan api kecil.
3. Tambahkan cabe hijau, cabe merah, jamur shitake, bawang putih dan didihkan kembali.
4. Masukkan telur puyuh rebus yang sudah dikupas. Masak dengan api kecil hingga kuahnya susut sepertiganya.
5. Angkat, dinginkan. Taburi wijen dan daun bawang iris dan sajikan.

Tips:

• Pilih telur puyuh yang segar. Cara mengeceknya rendam telur puyuh dalam air, telur yang mengambang biasanya sudah lama.
• Jika suka rasa lebih manis bisa ditambahkan 2 sdm - 3 sdm kecap manis.

Pisang Goreng Pandan: Takjil Istimewa dengan Aroma yang Memikat

Siapa yang bisa menolak kelezatan pisang goreng? Kudapan klasik ini selalu menjadi favorit banyak orang, terutama saat berbuka puasa. Untuk memberikan sentuhan istimewa, cobalah resep pisang goreng pandan yang renyah dan harum. Aroma pandan akan menambah kelezatan pisang goreng dan membuatnya semakin menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 10 buah pisang kepok kuning masak
• 4 lembar daun pandan, potong-potong
• Minyak goreng

Adonan Tepung:

• 200 g tepung terigu
• 100 g tepung beras
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm biji wijen
• 400 ml air es

Cara Memasak:

1. Kupas pisang kepok lalu belah masing-masing menjadi dua bagian.
2. Adonan Tepung: Campur semua bahan kering dalam wadah. Tuangi air es sambil aduk-aduk hingga jadi adonan yang cukup encer.
3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan potongan daun pandan, celupkan potongan pisang dalam adonan tepung dan goreng hingga kuning keemasan.
4. Setelah kering lalu angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Tips:

• Gunakan pisang kepok masak pohon agar rasanya manis legit. Bisa dipakai pisang uli atau pisang tanduk sesuai selera.
• Untuk mendapatkan aroma wangi, pakai daun pandan tua yang dipotong-potong yang dipanaskan bersama minyak.

Pepes Ayam: Hidangan Berbuka yang Lembut dan Kaya Rasa

Setelah seharian berpuasa, tubuh membutuhkan hidangan yang lembut dan mudah dicerna. Pepes ayam adalah pilihan yang tepat. Olahan ayam yang dibungkus daun pisang dan dikukus ini memiliki rasa yang gurih dan aroma yang khas. Selain lezat, pepes ayam juga relatif rendah lemak karena tidak digoreng.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 8-12 bagian
• 4 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 10 tangkai kemangi, petiki daunnya
• 10 buah cabe rawit merah
• Daun pisang

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 7 butir kemiri
• 5 buah cabe merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Cuci potongan ayam hingga bersih lalu tiriskan hingga kering.
2. Campur dan aduk ayam dengan Bumbu Halus hingga rata. Tambahkan serai, daun kemang dan cabe rawit aduk rata.
3. Bagi adonan ayam menjadi 6 bagian.
4. Bungkus tiap bagian dengan selembar daun pisang. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga matang. Angkat.
6. Jika suka, pepes bisa dipanggang atau dibakar di atas bara api hingga daun agak kering. Angkat, sajikan hangat.

Tips:

• Jika ada bisa dipakai ayam kampung atau ayam jantan yang gemuk. Waktu mengukus bisa ditambah hingga 1 jam jika memakai ayam kampung.
• Pepes bisa langsung dinikmati jika tak mau dibakar atau dipanggang.

Dengan resep-resep ini, Anda dapat menyajikan menu Ramadan yang bervariasi dan lezat bagi keluarga tercinta. Selamat mencoba!