Rahasia Kelezatan Kurma Cake ala Rozma Suhardi: Panduan Lengkap untuk Hasil Sempurna

Rozma Suhardi, pemilik Amy and Cake, seorang pakar kuliner dan pencinta kue ternama, membagikan tips dan trik eksklusif untuk menciptakan kurma cake yang lezat dan sempurna, ideal untuk hidangan istimewa Lebaran. Dengan pengalamannya yang luas dan keahliannya dalam memanggang, Rozma memberikan panduan detail untuk menghindari kegagalan dalam proses pembuatan kurma cake.

Berikut lima kunci utama yang diungkap Rozma untuk memastikan keberhasilan dalam membuat kurma cake:

1. Menyaring Bahan Kering: Langkah krusial yang seringkali terlewatkan adalah menyaring semua bahan kering. Rozma menekankan pentingnya menyaring tepung serbaguna, baking soda, baking powder, garam, pala, jahe, dan bubuk kayu manis sebelum dicampur. Proses ini memastikan tekstur kue yang lebih lembap dan halus. Penambahan bubuk kayu manis, yang dapat disesuaikan sesuai selera, akan menambah aroma harum pada kue saat dipanggang. Teknik menyaring ini, menurut Rozma, penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan mengembang sempurna.

2. Tepung Serbaguna: Kunci Tekstur Lembut: Rozma mengingatkan pentingnya memilih jenis tepung yang tepat. Untuk kurma cake, tepung serbaguna merupakan pilihan yang ideal karena kandungan proteinnya yang sedang. Menggunakan tepung protein tinggi akan menghasilkan kue yang keras dan kurang empuk. Rozma bahkan menganalogikan teknik menyaring tepung yang diterapkan di Jepang, di mana tepung sering disaring hingga tiga kali untuk menghasilkan tekstur yang sangat lembut. Penggunaan tepung serbaguna yang disaring dengan teliti memastikan tekstur kue yang lembut dan sempurna.

3. Mengolah Kurma untuk Tekstur Optimal: Kurma, sebagai bahan utama, memerlukan penanganan khusus. Rozma menyarankan merendam kurma cincang dalam air panas untuk melunakkan teksturnya. Setelah itu, tambahkan susu dan sedikit soda kue untuk menjaga kelembapan dan mencegah kurma hancur. Ukuran potongan kurma dapat disesuaikan dengan preferensi tekstur yang diinginkan, baik halus maupun kasar.

4. Teknik Memanggang yang Tepat: Memanggang kue membutuhkan ketelitian. Rozma menyarankan untuk memanaskan oven terlebih dahulu selama 20 menit pada suhu 180 derajat Celcius. Adonan kurma cake kemudian dipanggang selama 50-55 menit. Untuk memastikan kematangan, tusuk bagian tengah kue dengan tusuk sate pada menit ke-45. Jika masih basah, lanjutkan memanggang hingga 55 menit. Namun, Rozma mengingatkan untuk tidak memanggang terlalu lama agar kue tidak kering.

5. Waktu Penyimpanan yang Ideal: Rozma mengungkapkan rahasia lain untuk menikmati kurma cake yang sempurna: biarkan kue didiamkan semalaman setelah dipanggang. Proses ini akan menghasilkan tekstur yang lebih baik, mengurangi remahan, dan mempermudah pemotongan. Kue pun akan terasa lebih nikmat dan mudah dipotong keesokan harinya.

Selain untuk konsumsi pribadi di Hari Raya Lebaran, kurma cake yang dibuat dengan resep dan tips dari Rozma Suhardi juga berpotensi sebagai produk kuliner yang menjanjikan. Penyajian saus toffee secara terpisah memberikan nilai tambah dan fleksibilitas bagi para penikmatnya. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips ini, Anda dapat menciptakan kurma cake yang tak hanya lezat tetapi juga sempurna untuk dihidangkan bagi keluarga dan kerabat tercinta.