Menjelang Hari Raya Idul Adha, perhatian khusus perlu diberikan pada konsumsi daging kurban, terutama bagi individu dengan kondisi kesehatan tertentu seperti hipertensi, kolesterol tinggi, dan risiko stroke. Para ahli kesehatan menekankan pentingnya mengonsumsi daging secara moderat dan memperhatikan cara pengolahannya agar tidak memperburuk kondisi kesehatan yang sudah ada.

Konsumsi daging merah, seperti daging sapi dan kambing yang umum digunakan dalam perayaan kurban, perlu dibatasi. Daging merah, terutama jika dikonsumsi berlebihan, dapat meningkatkan risiko berbagai masalah kesehatan, termasuk peningkatan tekanan darah, kadar kolesterol, dan potensi serangan stroke. Dokter Ahmad Akbar, seorang spesialis penyakit dalam, menjelaskan bahwa daging merah memiliki risiko lebih tinggi dibandingkan daging putih seperti ayam.

Batas Aman Konsumsi Daging Merah:

Batas aman konsumsi daging merah bervariasi untuk setiap individu, namun secara umum, rekomendasi adalah sekitar 50-100 gram per hari. Bagi mereka yang memiliki riwayat hipertensi, kolesterol tinggi, atau stroke, batas konsumsi yang direkomendasikan lebih rendah, yaitu sekitar 25-50 gram per hari. Namun, perlu diingat bahwa batasan ini tidak sepenuhnya menjamin perlindungan dari kondisi yang lebih buruk, terutama jika cara pengolahan makanan tidak tepat.

Tips Pengolahan Daging Kurban yang Sehat:

Selain membatasi porsi, cara pengolahan daging kurban juga sangat penting untuk diperhatikan. Berikut adalah beberapa tips dari Dr. Nurul Ratna Mutu Manikam, seorang spesialis gizi klinis:

• Hindari Lemak Jenuh: Hindari konsumsi bagian daging yang tinggi lemak jenuh seperti jeroan dan gajih.
• Batasi Santan: Hindari memasak daging dengan santan kental, karena dapat meningkatkan kadar garam dan lemak jenuh.
• Pilih Metode Memasak yang Sehat: Masak daging menjadi sup yang lebih sehat atau gulai dengan santan yang tidak terlalu kental. Usahakan untuk memasak dalam porsi secukupnya agar tidak perlu dipanaskan berulang kali.
• Hati-hati dengan Pembakaran: Hindari membakar atau memanggang daging sampai hangus, karena dapat menghasilkan senyawa karsinogenik yang memicu kanker. Buang bagian yang hangus jika ada.

Dengan memperhatikan batasan konsumsi dan cara pengolahan yang sehat, penderita hipertensi, kolesterol tinggi, dan risiko stroke tetap dapat menikmati hidangan daging kurban Idul Adha dengan lebih aman. Kunci utamanya adalah tidak berlebihan dan memilih metode pengolahan yang meminimalkan risiko kesehatan.