Canelé, kue tradisional Prancis dengan cita rasa unik, kini menjadi tren kuliner di Jakarta. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan aroma karamel yang khas, menjadikan canelé sebagai pilihan pastry yang menarik.

Kue ini berasal dari Bordeaux, Prancis, di mana canelé telah menjadi bagian dari warisan kuliner selama berabad-abad. Pembuatan canelé melibatkan cetakan tembaga khusus yang dilapisi beeswax, memberikan tekstur renyah yang ikonik. Adonan canelé terdiri dari campuran susu, telur, tepung, gula, mentega, vanilla, dan sedikit rum, difermentasi sebelum dipanggang pada suhu tinggi.

Di Jakarta, popularitas canelé didorong oleh media sosial dan ulasan dari food vlogger. Beberapa toko roti telah menghadirkan canelé sebagai menu andalan, bahkan dengan variasi rasa yang inovatif. Mari kita telaah tiga toko roti terkenal di Jakarta yang menawarkan canelé dengan karakteristiknya masing-masing:

1. Le Meridien Jakarta

Le Meridien Jakarta, hotel yang memiliki akar sejarah dengan maskapai penerbangan Prancis Air France, menawarkan canelé hasil kolaborasi dengan food influencer Tantra Tobing. Canelé ini tersedia dalam dua varian: original dan cokelat. Dengan harga Rp 148.000 per paket berisi enam buah atau Rp 24.000 per satuan, canelé ini memiliki ukuran medium dengan tekstur luar yang kokoh. Bagian dalamnya empuk, kenyal, dan padat, dengan aroma vanilla yang kuat. Rasa manisnya tidak terlalu dominan, namun perpaduan rasanya sangat seimbang, dengan sentuhan karamel yang renyah.

2. Don Bake Shop

Don Bake Shop, yang sebelumnya viral dengan kreasi cokelat Dubai, juga menawarkan canelé dalam tiga varian: Matcha (Rp 26.000), Valrhona Chocolate (Rp 28.000), dan Vanilla Sulawesi (Rp 20.000). Ukuran canelé di sini juga medium, dengan warna cokelat pekat pada bagian luar. Varian Vanilla Sulawesi memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan canelé Le Meridien, dengan aroma vanilla yang kuat. Rasa manisnya sedikit lebih dominan, namun rasa karamel pada lapisan luarnya tidak terlalu terasa. Canelé Don Bake Shop cocok dinikmati bersama kopi atau teh karena rasanya yang lembut.

3. Sophie Authentique

Toko kue khas Prancis, Sophie Authentique, menawarkan canelé yang populer di media sosial. Uniknya, canelé di sini tersedia dalam dua ukuran: besar (Rp 20.909) dan kecil (Rp 31.800/4 buah). Canelé ukuran besar hanya tersedia dalam rasa original, dengan tampilan yang berbeda karena bagian atasnya tidak terlalu gelap. Teksturnya paling lembut dibandingkan canelé lainnya, dengan rasa manis yang kuat dan aroma vanilla serta susu yang menonjol. Canelé versi mini hadir dalam empat varian rasa: Coconut, Pandan, Coffee, dan Vanilla. Dengan variasi rasa dan tekstur yang unik, Canelé dari Sophie Authentique menjadi pilihan menarik bagi pecinta kue Prancis.

Setiap toko roti menawarkan pengalaman canelé yang berbeda, dengan keunggulan masing-masing dari segi rasa, tekstur, dan aroma. Pilihan canelé terbaik pada akhirnya bergantung pada preferensi individu. Namun, eksplorasi rasa dari ketiga toko roti ini memberikan gambaran yang kaya tentang bagaimana canelé diinterpretasikan dan disajikan di Jakarta.