Bagi para pencinta kopi, istilah roasting atau pemanggangan biji kopi tentu sudah tidak asing lagi. Proses ini memegang peranan krusial dalam menentukan aroma dan cita rasa akhir dari secangkir kopi. Secara umum, tingkatan roasting dibagi menjadi light, medium, dan dark. Namun, tahukah Anda bahwa ada tingkatan lain yang disebut French Roast?

French Roast merupakan tingkatan dark roast yang paling gelap, bahkan hampir mencapai titik gosong. Pada level ini, biji kopi dipanggang hingga karakteristik aslinya mulai memudar, digantikan dengan rasa arang yang kuat. Beberapa orang juga menyebut French Roast sebagai double roasted karena biji kopi dipanggang hingga crack (retakan) kedua, saat minyak alami mulai keluar dari biji.

Karakteristik French Roast

Biji kopi yang dipanggang hingga mencapai tingkatan French Roast biasanya memiliki warna yang sangat gelap, hampir hitam. Proses pemanggangan dilakukan dalam waktu yang cukup lama dengan suhu maksimal sekitar 235 derajat Celcius. Setelah mencapai tingkat kegelapan yang diinginkan, biji kopi akan segera didinginkan untuk menghentikan proses pemanggangan lebih lanjut.

Dari segi rasa, French Roast menawarkan pengalaman yang unik. Rasa karamel yang kuat berpadu dengan sedikit sentuhan gosong, menciptakan aroma smoky yang khas. Tingkat keasaman pada kopi French Roast cenderung rendah, bahkan hampir tidak ada. Sebaliknya, rasa pahit yang dominan akan terasa lebih kuat. Body atau kekentalan kopi juga cenderung tipis.

Perbedaan dengan Tingkatan Roast Lainnya

Untuk memahami lebih jauh tentang French Roast, ada baiknya membandingkannya dengan tingkatan roast lainnya:

• Light Roast: Biji kopi memiliki warna cokelat muda dengan tingkat keasaman yang tinggi. Karakteristik asli biji kopi sangat terasa dengan body yang kaya.
• Medium Roast: Biji kopi berwarna cokelat dengan keseimbangan antara rasa asam dan pahit. Aroma yang dihasilkan lebih kompleks.
• Dark Roast: Biji kopi berwarna cokelat gelap dengan rasa pahit yang lebih kuat dan aroma yang lebih smoky. Tingkat keasaman rendah.

Cara Terbaik Menikmati French Roast

Karena karakteristiknya yang unik, French Roast membutuhkan metode penyeduhan yang tepat untuk menghasilkan secangkir kopi yang nikmat. Beberapa pakar merekomendasikan metode cold brew untuk mengekstrak rasa terbaik dari French Roast. Proses ekstraksi dingin membantu mengurangi rasa pahit yang berlebihan, menghasilkan kopi yang lembut, kaya rasa, dan memiliki sentuhan dark chocolate.

Selain cold brew, metode lain seperti French press atau pour over juga bisa digunakan. Namun, perlu diperhatikan suhu air dan waktu penyeduhan. Gunakan air dengan suhu yang lebih rendah (sekitar 82 derajat Celcius) dan waktu penyeduhan yang lebih singkat untuk mengurangi ekstraksi rasa pahit. Dengan metode yang tepat, Anda dapat menikmati secangkir kopi French Roast yang kaya rasa dan aroma.