Ikan goreng, hidangan klasik yang selalu menggugah selera, kini hadir dengan sentuhan istimewa: bumbu acar kuning yang segar dan kaya rasa. Olahan ini bukan hanya lezat disantap sebagai lauk pendamping nasi, tetapi juga ideal sebagai bekal praktis yang tetap nikmat meski disantap dingin.

Kelezatan ikan goreng acar kuning terletak pada perpaduan harmonis antara tekstur ikan yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan siraman bumbu acar kuning yang kaya akan rempah. Cita rasa asam segar dari acar berpadu dengan gurihnya ikan goreng, menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok bagi Anda yang menginginkan variasi menu ikan yang tidak membosankan.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat ikan goreng acar kuning yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan (bisa menggunakan ikan bawal, ikan mas, atau jenis ikan lain sesuai selera)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 buah cabai hijau besar, iris serong
• 150 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh merica butir
• 2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
4. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk rata.
5. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula, dan merica bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
6. Masukkan ikan goreng ke dalam tumisan bumbu acar kuning. Aduk perlahan hingga bumbu merata dan meresap.
7. Masak hingga bumbu mengental dan kuah menyusut. Angkat dan sajikan hangat.

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit air asam jawa ke dalam bumbu acar.
• Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai yang digunakan.
• Ikan goreng acar kuning akan lebih nikmat jika disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.