Daging ayam merupakan sumber protein hewani yang populer dan ekonomis. Kandungan protein yang tinggi menjadikannya pilihan utama bagi banyak orang untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Namun, bagaimana jika ayam yang dikonsumsi adalah ayam tiren atau ayam mati sebelum disembelih?

Ayam tiren, meskipun mungkin masih mengandung beberapa nutrisi, memiliki perbedaan signifikan dalam hal kualitas gizi dibandingkan dengan ayam segar. Proses kematian dan pembusukan yang terjadi sebelum penyembelihan menyebabkan perubahan kimiawi yang drastis dalam daging ayam.

Penurunan Kualitas Gizi pada Ayam Tiren

Ahli gizi menjelaskan bahwa ayam tiren mengalami penurunan kualitas gizi yang signifikan. Beberapa perubahan yang terjadi antara lain:

• Penurunan Protein: Proses pembusukan menyebabkan pemecahan protein oleh enzim dan bakteri, sehingga kandungan protein dalam daging berkurang.
• Penurunan Vitamin dan Mineral: Vitamin dan mineral juga mengalami degradasi akibat proses pembusukan.
• Peningkatan Lemak: Kandungan lemak dapat meningkat akibat oksidasi, meskipun peningkatannya tidak terlalu signifikan.

Selain penurunan nutrisi, ayam tiren juga berisiko terkontaminasi oleh bakteri patogen dan bahkan mengandung formalin, zat pengawet berbahaya yang sering disalahgunakan untuk mencegah pembusukan.

Risiko Kesehatan Akibat Konsumsi Ayam Tiren

Konsumsi ayam tiren dapat menimbulkan berbagai masalah kesehatan, antara lain:

• Gangguan Pencernaan: Bakteri patogen seperti Salmonella dan Clostridium dapat menyebabkan diare, mual, muntah, dan nyeri perut. Infeksi parah bahkan dapat menyebabkan dehidrasi.
• Kerusakan Ginjal dan Hati: Kontaminasi bakteri dan formalin dapat merusak organ ginjal dan hati dalam jangka panjang. Racun yang dihasilkan dari proses pembusukan menumpuk dalam tubuh dan membebani kerja organ-organ tersebut.

Oleh karena risiko kesehatan yang serius, para ahli kesehatan sangat tidak menganjurkan konsumsi ayam tiren. Tidak ada batas toleransi yang aman untuk konsumsi ayam tiren, karena ayam tersebut tidak layak dikonsumsi sebagai bahan pangan.