Soto, hidangan berkuah yang kaya rempah, memiliki beragam variasi di seluruh Nusantara. Salah satu yang menarik adalah Soto Ayam Pacitan, hidangan khas dari daerah Pacitan, Jawa Timur.

Soto Ayam Pacitan menawarkan pengalaman yang berbeda dari soto ayam lainnya. Keistimewaannya terletak pada kuahnya yang bening, tidak seperti soto pada umumnya yang berwarna kuning karena penggunaan kunyit. Meskipun bening, kuah Soto Pacitan tetap kaya rasa dan gurih, hasil dari penggunaan kaldu ayam kampung yang berkualitas dan racikan bumbu yang pas.

Bahan-bahan Utama:

• Ayam: Ayam kampung menjadi pilihan utama untuk memberikan cita rasa kaldu yang lebih kaya dan alami. Namun, ayam negeri juga bisa digunakan sebagai alternatif.
• Suun: Mi putih tipis yang memberikan tekstur lembut dan kenyal pada soto.
• Tauge: Kecambah segar yang memberikan sensasi renyah dan segar.
• Kol: Irisan kol yang menambah tekstur dan nutrisi pada hidangan.
• Kacang Tanah Goreng: Inilah yang menjadi ciri khas Soto Pacitan. Taburan kacang tanah goreng memberikan rasa gurih dan tekstur renyah yang unik.

Bumbu-bumbu Halus:

• Bawang Merah
• Bawang Putih
• Jahe
• Kemiri
• Merica Butiran

Pelengkap:

• Daun Bawang, iris halus
• Seledri, iris halus
• Bawang Merah Goreng
• Jeruk Nipis

Cara Membuat:

1. Membuat Kaldu Ayam: Rebus ayam dengan api kecil hingga empuk dan menghasilkan kaldu yang bening. Angkat ayam, saring kaldu, dan sisihkan.
2. Menumis Bumbu: Haluskan bumbu-bumbu halus, kemudian tumis hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
3. Menggabungkan Kaldu dan Bumbu: Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah semakin kaya rasa.
4. Penyelesaian: Tata suun, tauge, dan kol dalam mangkuk. Suwir-suwir daging ayam dan tambahkan di atasnya. Siram dengan kuah kaldu yang panas. Taburi dengan daun bawang, seledri, bawang merah goreng, dan kacang tanah goreng.
5. Sajikan: Sajikan Soto Ayam Pacitan selagi hangat dengan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.

Soto Ayam Pacitan sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai hidangan penghangat tubuh. Kombinasi kuah bening yang gurih, isian yang beragam, dan taburan kacang tanah yang unik menjadikannya hidangan yang istimewa dan menggugah selera. Selamat mencoba!