Khachapuri, roti berbentuk perahu dengan isian keju lumer dan telur, semakin populer di kalangan pencinta kuliner. Seringkali disamakan dengan pizza karena tampilannya yang mirip, khachapuri sebenarnya adalah hidangan tradisional Georgia yang kaya akan sejarah dan cita rasa.

Bentuknya yang unik menyerupai perahu dengan ujung-ujung yang melengkung, khachapuri menyimpan isian keju yang meleleh sempurna. Beberapa variasi bahkan menambahkan kuning telur mentah yang diaduk saat masih panas, menciptakan tekstur creamy yang menggugah selera.

Sejarah khachapuri dapat ditelusuri hingga abad ke-12, seiring dengan perkembangan budaya di Georgia. Beberapa catatan sejarah bahkan menyebutkan bahwa hidangan serupa sudah ada sejak era Romawi, dibawa oleh para prajurit yang melintasi Laut Hitam. Nama "khachapuri" sendiri berasal dari kata "kacha" yang berarti keju, dan "puri" yang berarti roti dalam bahasa Georgia.

Keju yang digunakan dalam khachapuri tradisional adalah sulguni atau imeruli, keduanya terbuat dari susu sapi dengan rasa asam dan asin yang khas. Keju ini memiliki tekstur yang mudah meleleh, menjadikannya pilihan ideal untuk isian khachapuri. Namun, saat ini banyak variasi modern yang menggunakan keju mozzarella atau feta yang lebih mudah ditemukan.

Khachapuri bukan hanya sekadar roti keju, tetapi juga cerminan dari kekayaan budaya dan sejarah Georgia. Kehadirannya di berbagai belahan dunia menunjukkan bahwa hidangan ini telah berhasil memikat hati para pencinta kuliner dengan keunikan dan kelezatannya.