Sajian Buka Puasa Mewah: Eksplorasi Kuliner Nusantara di Arts Cafe Raffles Hotel Jakarta

Ramadan tahun ini, Arts Cafe di Raffles Hotel Jakarta menawarkan pengalaman berbuka puasa yang tak terlupakan dengan sajian istimewa hasil kolaborasi Chef Oki Maliki dan Chef Theo Setyo. Bukan sekadar hidangan tradisional, namun interpretasi modern dari kekayaan kuliner Nusantara, mulai dari cita rasa Indonesia Barat hingga Timur. Menu-menu yang disajikan secara rotasi setiap sepuluh hari ini memberikan pengalaman kuliner yang dinamis dan selalu menggugah selera sepanjang bulan Ramadan.

Detikfood berkesempatan mencicipi enam sajian istimewa yang disiapkan secara langsung di show kitchen. Chef Oki menjelaskan tema besar yang diusung adalah “Indonesian Archipelago”, sebuah perjalanan kuliner yang mengeksplorasi rempah-rempah dan teknik memasak dari berbagai daerah di Indonesia. Inilah detail hidangan yang berhasil memikat lidah:

• Sambal Remis (Scallop): Sebagai pembuka, Chef Theo menyajikan sambal remis dengan sentuhan modern. Alih-alih menggunakan kerang remis kecil, hidangan ini menggunakan scallop panggang pan-seared yang kenyal dan lembut, dipadukan dengan sambal bertekstur halus dan aroma terasi yang kuat. Kombinasi ini menghasilkan rasa yang unik dan menggugah selera.
• Daging Sapi Rembiga: Hidangan khas Lombok ini disajikan dengan interpretasi Chef Theo. Ia menggunakan striploin panggang yang mempertahankan tekstur daging yang khas dan kelembutan lemaknya. Pedas manis yang menjadi ciri khas Rembiga tetap dipertahankan, menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna.
• Gulai Ikan Barramundi: Chef Theo menggunakan ikan Barramundi segar untuk hidangan gulai yang kaya rempah. Sentuhan unik berupa confit tomat ceri dan minyak kemangi memberikan rasa asam segar dan aroma wangi yang menyegarkan. Minyak kemangi yang dibuat dengan proses khusus menambah keistimewaan hidangan ini.
• Daging Sapi Balado: Hidangan yang satu ini menawarkan rasa pedas yang kuat berkat penggunaan striploin panggang dan saus balado yang kaya rempah. Sajian ini dilengkapi dengan jus daging sapi bumbu balado untuk menambah kelezatannya.
• Donat Cakalang: Chef Theo memberikan sentuhan unik pada Panada Manado dengan membuatnya seperti donat. Dinamakan Donat Cakalang, donat empuk ini diisi dengan suwiran ikan cakalang asap dan sambal roa aioli. Aroma smokey dari ikan cakalang berpadu sempurna dengan sambal roa yang sedikit pedas, dan di tambah rice puff yang memberikan tekstur renyah.
• Daging Sapi Konro: Hidangan penutup ini menampilkan potongan striploin panggang dengan bumbu Konro yang gurih dan kental. Sambal kentang yang teksturnya mirip mashed potato dan taburan kentang goreng crispy melengkapi kelezatan hidangan ini.

Seluruh rangkaian menu spesial buka puasa ini tersedia dengan harga Rp 688.000++ per orang. Selain menu-menu Nusantara tersebut, Arts Cafe juga menyediakan pilihan hidangan internasional lainnya dalam bentuk buffet. Informasi lebih lanjut dan reservasi dapat menghubungi 0855 8155 888.