Rendang, hidangan khas Sumatera Barat yang mendunia, tak hanya nikmat disajikan dengan daging sapi. Variasi rendang ayam kampung menawarkan pengalaman kuliner yang tak kalah istimewa. Dengan perpaduan rempah yang kaya, rendang ayam kampung menjadi alternatif yang lezat dan menggugah selera.

Proses pembuatan rendang ayam kampung pada dasarnya serupa dengan rendang daging sapi, namun dengan penyesuaian pada jenis daging yang digunakan. Ayam kampung, dengan tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih, memberikan dimensi rasa yang berbeda pada hidangan rendang. Berikut adalah resep dan langkah-langkah pembuatan rendang ayam kampung yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
• 3 butir kelapa, ambil 250 ml santan kental dan 750 ml santan encer
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 3 batang serai, memarkan
• 4 buah asam kandis
• 2 sendok teh garam
• 100 gram kelapa parut sangrai, haluskan
• 1 sendok makan bumbu rendang siap pakai (opsional)

Bumbu Halus:

• 150 gram cabai merah besar
• 10 gram lengkuas
• 50 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Persiapan Ayam: Potong ayam kampung menjadi 8 bagian atau sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Menumis Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan 4 sendok makan minyak goreng hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun kunyit. Aduk rata hingga bumbu matang sempurna.
3. Memasak Rendang: Tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan asam kandis, garam, dan kelapa sangrai halus. Jika menggunakan bumbu rendang siap pakai, masukkan pada tahap ini. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
4. Memasukkan Ayam: Masukkan potongan ayam kampung ke dalam santan yang mendidih. Kecilkan api dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
5. Memasak Hingga Kering: Terus masak rendang ayam dengan api kecil hingga santan mengental, berminyak, dan bumbu meresap sempurna. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung pada tingkat kekeringan yang diinginkan. Semakin lama dimasak, rendang akan semakin kering dan tahan lama.
6. Penyelesaian: Angkat rendang ayam kampung dan dinginkan sebelum disajikan. Rendang ayam kampung siap dinikmati dengan nasi hangat.

Tips Memasak Rendang Ayam Kampung:

• Pilihlah ayam kampung yang segar dan berkualitas baik untuk hasil yang optimal.
• Gunakan santan segar dari kelapa parut untuk rasa yang lebih gurih dan alami.
• Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Masak rendang dengan api kecil dan sabar agar bumbu meresap sempurna dan daging ayam empuk.
• Jangan lupa untuk terus mengaduk rendang secara berkala agar santan tidak pecah dan rendang tidak gosong.

Rendang ayam kampung adalah hidangan yang kaya akan rasa dan aroma rempah yang khas. Proses pembuatannya memang membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasilnya akan sepadan dengan kelezatan yang dihasilkan. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan rendang ayam kampung bersama keluarga dan orang-orang terkasih.