Tahu kungpao, hidangan adaptasi dari masakan Szechuan yang terkenal, kini hadir sebagai alternatif lezat dan bergizi. Jika biasanya kungpao identik dengan ayam, variasi dengan tahu ini menawarkan pengalaman rasa yang tak kalah menggugah selera. Kombinasi tahu yang lembut dengan bumbu pedas dan gurih, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah.

Membuat tahu kungpao ala restoran di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda dapat menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta. Berikut adalah resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

• 1 kotak tahu sutera, potong dadu 2 cm
• Minyak goreng secukupnya
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 ruas jahe, iris tipis
• 5 buah cabe merah kering, potong 2 cm
• 50 g paprika merah, potong kasar
• 50 g paprika hijau, potong kasar
• 1 batang daun bawang, potong 2 cm
• 50 g kacang tanah goreng

Bahan Saus:

• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka masak
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm air jeruk lemon
• 2 sdm air atau kaldu ayam

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan dan sedikit kering. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan cabe kering, daun bawang, paprika merah, dan paprika hijau. Tumis hingga layu.
4. Tuangkan semua bahan saus, aduk rata hingga mengental.
5. Masukkan tahu goreng dan kacang tanah, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Matikan api.
6. Sajikan tahu kungpao selagi hangat.

Tips:

• Pilihlah tahu sutera atau tahu putih berkualitas baik dengan tekstur yang lembut dan tidak mudah hancur.
• Jumlah cabe kering dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Anda juga dapat menggantinya dengan chili flakes jika tidak tersedia cabe kering.

Tahu kungpao siap dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat. Selamat mencoba!