Resep Sayur Lodeh Labu untuk Ketupat Lebaran, Gurih dan Nikmat

Laporan kumpulan berita terkini dari berbagai media nasional -  Lebaran tinggal menghitung hari. Saatnya bersiap memasak ketupat dan sayurnya sebagai kuliner khas Lebaran.

Ada berbagai kuliner yang menggunakan ketupat dan sayur. Selain kuliner opor, ada pula sayur lodeh labu.

Kamu bisa membuat sayur lodeh labu untuk sayur ketupat Lebaran. Kuahnya terasa gurih karena dibuat menggunakan udang kering dan santan.

Resep sayur lodeh labu

Simak resep sayur lodeh labu dari buku "Menu Sajian Lontong dan Ketupat" (2020) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini:

Bahan:

• 200 gr labu siam, kupas, potong dadu, dan cuci
• 100 gr terung ungu, potong dengan ketebalan 2 cm, rendam air
• 100 gr kacang panjang, potong 5 cm
• 50 gr melinjo
• 50 gr daun melinjo
• 600 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 3 buah cabai hijau, iris serong
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 1 iris lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm udang kering, rendam air panas
• 1 buah tomat, potong jadi 4 bagian

Cara membuat sayur lodeh labu

1. Rebus santan dan bumbu haus dalam panci sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
2. Masukkan lengkuas, daun salam, udang kering, labu siam, melinjo, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran empuk.
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, terung, dan daun melinjo. Masak kembali hingga terung dan daun melinjo matang, serta bumbunya meresap. Angkat.
4. Hidangkan bersama nasi dan sambal.

• Resep Sayur Lodeh Pedas, Sekalian Masak bersama Sisa Ketupat Lebaran
• Resep Laksa Ayam, Kreasi Masakan dari Sisa Ketupat Lebaran
• Mulai Bosan dengan Ketupat Sayur Santan? Coba Santap Ketupat Pakai Ketoprak

Buku "Menu Sajian Lontong dan Ketupat" (2020) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.