Bakso, hidangan berkuah yang populer di Indonesia, selalu menjadi pilihan favorit banyak orang, terutama setelah menikmati hidangan bersantan saat Lebaran. Kelezatan bakso tidak hanya terletak pada bola dagingnya, tetapi juga pada kuah kaldunya yang gurih dan kaya rasa. Membuat kuah bakso sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Selain lebih hemat, Anda juga bisa menyesuaikan rasa sesuai dengan selera keluarga.

Ada berbagai macam pilihan kuah bakso yang bisa Anda coba, mulai dari kuah kaldu sapi yang kaya rasa hingga kuah kaldu ayam yang lebih ringan. Berikut adalah tiga resep kuah bakso yang bisa Anda coba di rumah:

1. Kuah Bakso Daging Sapi Spesial

Kuah bakso daging sapi menawarkan cita rasa yang kaya dan gurih. Penggunaan daging sandung lamur atau tetelan sapi akan memberikan kaldu yang lebih beraroma.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sandung lamur atau tetelan sapi
• 3 liter air
• 2 batang daun bawang, potong menjadi dua bagian
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 2 sdt penyedap rasa (opsional)
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 5 siung bawang putih, cincang halus, lalu goreng

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging sapi menjadi ukuran yang lebih kecil.
2. Didihkan 3 liter air dalam panci besar. Masukkan potongan daging ke dalam air mendidih. Kecilkan api dan biarkan hingga busa mengapung di permukaan. Angkat busa tersebut.
3. Masak daging dengan api kecil hingga hampir empuk. Tambahkan daun bawang, kaldu ayam bubuk, merica, penyedap rasa (jika digunakan), dan garam. Masak terus hingga daging benar-benar empuk.
4. Angkat daging dari kaldu. Saring kaldu sekitar 2 liter.
5. Didihkan kembali kaldu sapi. Tambahkan bawang putih goreng dan daging sapi yang sudah direbus. Masak sebentar hingga mendidih. Matikan api.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan merica dan garam sesuai selera saat disajikan.

2. Kuah Bakso Tulang Sapi Kaya Sumsum

Kuah bakso tulang sapi menawarkan rasa gurih yang unik karena kandungan sumsum di dalamnya. Kuah ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa kaldu yang kuat.

Bahan-bahan:

• 2 buah tulang sapi besar
• 250 g lemak sapi, potong-potong
• 4 liter air
• 3 sdm kaldu ayam bubuk
• 2 sdt penyedap rasa (opsional)
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam
• 10 siung bawang putih, cincang halus, lalu goreng

Cara Membuat:

1. Minta tukang daging untuk memotong tulang sapi menjadi dua bagian. Gunakan tulang bagian paha atas sapi untuk mendapatkan sumsum yang lebih banyak.
2. Cuci bersih tulang sapi dan tiriskan.
3. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan tulang sapi dan lemak sapi. Kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga kaldu menyusut sedikit dan mulai berminyak. Kaldunya tersisa sekitar 3.5 liter.
4. Angkat tulang sapi. Ambil sumsumnya dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Jika suka, tulang bisa direbus kembali untuk mendapatkan kaldu yang lebih kaya.
5. Tambahkan kaldu ayam bubuk, penyedap rasa (jika digunakan), garam, dan bawang putih goreng.
6. Rebus dengan api kecil hingga lemak lumer dan empuk. Angkat lemak.
7. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera saat disajikan.

3. Kuah Bakso Ayam Bening yang Menyegarkan

Kuah bakso ayam menawarkan cita rasa yang lebih ringan dan menyegarkan dibandingkan dengan kuah bakso sapi. Kuah ini sangat cocok bagi Anda yang tidak terlalu menyukai rasa kaldu yang terlalu kuat. Untuk bahan dan cara membuat, silahkan cari referensi lainnya.

Membuat kuah bakso sendiri di rumah adalah cara yang tepat untuk menikmati hidangan bakso yang lezat dan sehat. Dengan resep-resep di atas, Anda bisa berkreasi menciptakan kuah bakso yang sesuai dengan selera Anda dan keluarga. Selamat mencoba!