Kreasi Hidangan Lebaran: Resep Ketupat Betawi Istimewa untuk Keluarga Tercinta

Lebaran di Indonesia identik dengan ketupat, hidangan nasi yang dibungkus anyaman janur kelapa. Tradisi ini bukan hanya sekadar kuliner, melainkan juga simbol kebersamaan dan sukacita merayakan Hari Raya Idul Fitri. Kehadiran ketupat seolah menjadi pelengkap esensial, menyempurnakan momen silaturahmi dan saling berbagi kebahagiaan.

Sejarah mencatat, ketupat pertama kali diperkenalkan oleh Sunan Kalijaga pada abad ke-15 sebagai media dakwah. Filosofi di balik ketupat pun sarat makna, mulai dari pengakuan kesalahan (ngaku lepat) hingga empat tindakan utama (laku papat). Lebih dari sekadar hidangan, ketupat menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan budaya dan spiritual masyarakat Jawa.

Menikmati ketupat tak lengkap rasanya tanpa kehadiran lauk pauk yang menggugah selera. Keberagaman kuliner Indonesia tercermin dalam variasi hidangan pendamping ketupat, mulai dari opor ayam, rendang daging, sambal goreng ati, hingga sayur labu siam. Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam menyajikan ketupat Lebaran, menciptakan pengalaman kuliner yang kaya dan tak terlupakan.

Masyarakat Betawi memiliki tradisi unik dalam menyajikan ketupat Lebaran. Hidangan ketupat Betawi biasanya disajikan dengan sayur godog pepaya muda yang segar dan gurih, semur daging yang manis dan kaya rempah, serta semur jengkol yang legit dan menggugah selera. Tak ketinggalan, sambal dan kerupuk menjadi pelengkap yang menyempurnakan cita rasa ketupat Betawi.

Bagi Anda yang ingin menghadirkan hidangan ketupat Betawi istimewa di meja makan Lebaran, berikut adalah tiga resep pilihan yang mudah diikuti:

1. Resep Sayur Godog Pepaya Muda

Sayur godog pepaya muda merupakan hidangan khas Betawi yang terbuat dari serutan pepaya muda yang dimasak dengan kuah santan yang gurih dan pedas. Hidangan ini sangat cocok sebagai pendamping ketupat Lebaran.

Bahan-bahan:

• 600 g pepaya muda, serut panjang
• 3 sdm minyak sayur
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1.5 liter santan segar
• 2 buah cabe merah, iris serong tipis
• 10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
• 1 sdm cabe merah bubuk
• 100 g udang kupas kecil

Bumbu halus:

• 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt terasi
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Taburi pepaya serut dengan sedikit garam, remas-remas hingga layu dan berair. Bilas air bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe bubuk, aduk rata.
3. Tambahkan cabe merah dan cabe rawit, aduk sebentar, masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan santan, didihkan dengan api kecil, masukkan pepaya muda, rebus hingga lunak. Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Resep Semur Jengkol

Semur jengkol merupakan hidangan khas Betawi yang terbuat dari jengkol yang dimasak dengan bumbu semur yang kental, manis, dan gurih. Hidangan ini memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 kg jengkol
• 4 sdm minyak sayur
• 5 cm kayu manis
• 4 butir cengkeh
• 3 lembar daun salam
• 200 ml kecap manis
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 7 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 butir biji pala
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci jengkol hingga bersih, rebus dengan daun salam hingga empuk, kupas, pukul-pukul hingga memar.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan jengkol, aduk rata.
3. Tuangkan air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkeh, dan daun salam, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

3. Resep Semur Daging Betawi

Semur daging Betawi merupakan hidangan yang kaya rempah dan memiliki cita rasa yang manis, gurih, dan sedikit pedas. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai pendamping ketupat Lebaran.

Bahan-bahan:

• 500 g daging sapi has luar atau lulur, potong melintang
• 5 butir telur ayam rebus, kupas
• 4 sdm minyak sayur
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 lembar daun salam
• 150 ml kecap manis
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 butir pala
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
2. Tuangkan air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkeh, dan daun salam, masak dengan api kecil hingga daging hampir lunak.
3. Masukkan telur rebus, masak hingga kuah kental dan daging empuk. Angkat, sajikan hangat.

Dengan resep-resep ini, Anda dapat menghadirkan hidangan ketupat Betawi istimewa yang akan memanjakan lidah keluarga dan tamu Anda. Selamat mencoba dan selamat merayakan Hari Raya Idul Fitri!