Empat Saus Indonesia Mendunia: Pengakuan Cita Rasa dari Taste Atlas

Kabar membanggakan datang dari dunia kuliner Indonesia. Empat saus tradisional khas nusantara berhasil menembus daftar 50 saus terbaik di dunia versi Taste Atlas, sebuah platform kuliner terkemuka yang mengkurasi cita rasa global. Pengakuan ini menjadi bukti bahwa kekayaan kuliner Indonesia mampu bersaing dan memikat lidah para penikmat makanan di seluruh dunia.

Keempat saus kebanggaan Indonesia tersebut adalah:

• Sambal Terasi: Menduduki peringkat ke-26, sambal terasi dengan aroma fermentasi udang yang khas dan rasa pedas gurihnya berhasil mengungguli saus marinara dari Italia. Sambal terasi merupakan hidangan pelengkap populer di Indonesia dan Malaysia, yang dikenal dengan nama "sambal belacan".
• Sambal: Secara umum, "sambal" menempati posisi ke-33. Sambal sebagai kategori luas merujuk pada campuran cabai, bawang merah, bawang putih, dan bahan-bahan lain yang menghasilkan cita rasa pedas yang kuat dan khas Indonesia. Variasi sambal di Indonesia sangat beragam, mencerminkan kekayaan rempah dan tradisi kuliner di berbagai daerah.
• Pecel: Berada di peringkat ke-35, sambal pecel yang unik berbahan dasar kacang tanah memberikan sentuhan rasa manis, gurih, dan tekstur lembut yang khas. Sambal pecel umumnya disajikan sebagai pelengkap hidangan pecel, yaitu hidangan salad sayur yang populer di Jawa.
• Sambal Tomat: Menempati peringkat ke-45, sambal tomat menawarkan kombinasi rasa pedas, asam, dan manis yang menyegarkan. Sambal ini menggunakan tomat sebagai bahan dasar yang dipadukan dengan cabai, bawang, dan rempah-rempah lainnya.

Daftar 10 saus terbaik dunia versi Taste Atlas didominasi oleh cita rasa dari berbagai belahan dunia, di antaranya:

1. Awaze (Ethiopia)
2. Salsa Ocopa (Peru)
3. Aji Criollo (Peru)
4. Toum (Lebanon)
5. Sugo di Carne (Italia)
6. Guasacaca (Venezuela)
7. Ragu all'anatra (Italia)
8. Pesto Genovese (Italia)
9. Ragu alla Bolognese (Italia)
10. Amatriciana (Italia)

Keberhasilan empat saus Indonesia masuk dalam daftar bergengsi ini merupakan kebanggaan tersendiri. Hal ini menunjukkan bahwa cita rasa Indonesia semakin dikenal dan dihargai di kancah internasional. Diharapkan pengakuan ini dapat memotivasi para pelaku kuliner Indonesia untuk terus berinovasi dan melestarikan warisan kuliner bangsa.