Bulan Ramadan adalah waktu yang tepat untuk berkreasi di dapur dan menyajikan hidangan istimewa bagi keluarga. Berikut adalah tiga resep pilihan yang dapat memperkaya menu sahur dan berbuka puasa Anda, yaitu Ayam Bakar Bumbu Kemiri, Ubi Madu Wijen, dan Pakcoy Bawang Putih.

Ayam Bakar Bumbu Kemiri: Kelezatan Gurih yang Menggoda

Ayam bakar adalah hidangan populer yang digemari banyak orang. Namun, seringkali rasa manis dari kecap terlalu mendominasi. Resep Ayam Bakar Bumbu Kemiri ini menawarkan sentuhan berbeda dengan rasa gurih yang lebih kuat dan menggoda selera. Bumbu kemiri yang kaya rempah akan meresap sempurna ke dalam daging ayam, menciptakan aroma yang harum dan rasa yang tak terlupakan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 4-8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 100 ml kecap manis
• 1 sdm kaldu jamur
• 300 ml air

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 6 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Timun, iris
• Kemangi

Cara Memasak:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Bilas hingga bersih.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Dalam panci, campurkan ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas, kecap manis, kaldu jamur, dan air. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan ayam empuk. Pastikan bumbu meresap sempurna.
4. Angkat ayam dan tiriskan. Saring sisa bumbu untuk olesan.
5. Bakar ayam di atas bara api atau teflon yang sudah diolesi margarin sambil diolesi sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya.
6. Sajikan Ayam Bakar Bumbu Kemiri hangat dengan nasi putih, lalapan timun, dan kemangi. Sambal favorit juga akan menambah kenikmatan hidangan ini.

Tips: * Gunakan ayam negeri atau ayam jantan yang gemuk untuk hasil yang lebih memuaskan. * Marinasi ayam lebih lama agar bumbu meresap sempurna. * Olesi ayam dengan sisa bumbu secara berkala saat dibakar agar tidak kering.

Ubi Madu Wijen: Camilan Sehat dan Lezat untuk Berbuka

Ubi jalar adalah sumber karbohidrat kompleks yang baik untuk tubuh. Resep Ubi Madu Wijen ini menghadirkan camilan sehat dan lezat yang cocok untuk berbuka puasa. Rasa manis alami ubi berpadu dengan aroma madu dan gurihnya wijen menciptakan kombinasi rasa yang sempurna.

Bahan-bahan:

• 3 buah ubi manis kuning/ubi jepang sedang
• 3 sdm mentega
• 4 sdm madu
• 1 sdm shoyu (kecap asin Jepang)
• 4 sdm air

Taburan:

• 1 sdm wijen hitam, sangrai

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ubi hingga tidak ada tanah yang menempel. Potong menjadi beberapa bagian.
2. Kukus ubi selama 20-25 menit atau hingga lunak. Angkat dan sisihkan.
3. Lelehkan mentega di dalam wajan. Masukkan madu, shoyu, dan air. Masak hingga mendidih dan sedikit mengental.
4. Masukkan potongan ubi ke dalam wajan dan aduk rata hingga seluruh permukaan ubi terbalut larutan madu.
5. Angkat dan tata ubi di atas piring saji. Taburi dengan wijen hitam sangrai.
6. Sajikan Ubi Madu Wijen selagi hangat sebagai camilan sehat dan lezat untuk berbuka puasa.

Tips: * Pilih ubi yang berukuran sedang dan tidak ada bagian yang busuk. * Anda juga bisa memanggang ubi dalam oven dengan membungkusnya menggunakan aluminium foil selama 30 menit hingga lunak. * Tambahkan sedikit kayu manis bubuk ke dalam larutan madu untuk aroma yang lebih harum.

Pakcoy Bawang Putih: Sayuran Segar untuk Asupan Serat

Selama bulan puasa, asupan serat seringkali terlupakan. Resep Pakcoy Bawang Putih ini hadir untuk memastikan kebutuhan serat Anda tetap terpenuhi. Pakcoy adalah sayuran yang kaya akan vitamin dan mineral, serta mudah diolah. Bumbu bawang putih yang sederhana memberikan rasa gurih dan aroma yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 250 gram pakcoy muda
• 4 sdm minyak sayur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt jahe, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm saus tiram
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 250 ml kaldu ayam
• 1/2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara Memasak:

1. Cuci bersih pakcoy dan potong sesuai selera.
2. Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit garam. Rebus pakcoy sebentar saja, lalu angkat dan rendam dalam air es untuk menjaga warnanya tetap segar.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
4. Masukkan pakcoy, saus tiram, minyak wijen, merica, dan garam. Aduk rata.
5. Tuangkan kaldu ayam, masak hingga mendidih.
6. Masukkan larutan tepung kanji, aduk hingga mengental.
7. Angkat dan sajikan Pakcoy Bawang Putih selagi hangat.

Tips: * Pilih pakcoy yang muda dan segar dengan batang yang tidak terlalu besar. * Gunakan saus tiram berkualitas baik untuk rasa yang lebih lezat. * Jangan merebus pakcoy terlalu lama agar tidak lembek.

Dengan resep-resep istimewa ini, hidangan sahur dan berbuka puasa Anda akan semakin beragam dan lezat. Selamat mencoba dan semoga Ramadan Anda penuh berkah!