Labu siam, sayuran serbaguna yang mudah ditemukan dan ekonomis, dapat diolah menjadi hidangan sayur gurih yang lezat dan menggugah selera, terutama sebagai pelengkap ketupat saat Lebaran. Dengan bumbu dasar seperti cabai dan santan, sayur gurih labu siam menawarkan variasi rasa yang tak terbatas, mulai dari tambahan petai yang renyah hingga kombinasi hati dan ampela ayam yang kaya protein.

Sayur gurih merupakan hidangan wajib yang selalu hadir di meja makan saat Lebaran. Kelezatannya terletak pada kombinasi berbagai sayuran seperti rebung, kacang panjang, terong, labu siam, dan pepaya muda yang dimasak dalam kuah santan yang kaya rempah. Di antara semua pilihan tersebut, sayur gurih labu siam menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dan teksturnya yang renyah.

Meskipun menggunakan bumbu dasar yang sama, yaitu cabai, rempah segar, dan kuah santan, sayur gurih labu siam memiliki banyak variasi. Beberapa orang menambahkan petai untuk memberikan rasa renyah dan sedikit pahit yang khas, sementara yang lain memilih untuk memasukkan hati dan ampela ayam untuk menambah cita rasa gurih dan protein.

Bagi Anda yang menginginkan hidangan yang lebih sederhana, sayur godog dengan bumbu cabai super pedas dan tambahan ebi yang gurih bisa menjadi pilihan yang tepat. Berikut adalah tiga resep sayur gurih labu siam yang dapat Anda coba di rumah sebagai pelengkap ketupat Lebaran:

1. Resep Sayur Gurih Labu Siam dan Pete

Kombinasi labu siam yang segar dan kuah santan pedas yang menggigit semakin sempurna dengan tambahan petai yang renyah. Hidangan ini sangat cocok bagi pecinta rasa pedas dan aroma petai yang khas.

• Durasi: 45 menit
• Tingkat Kesulitan: Mudah
• Porsi: 6 orang
• Daerah Asal Masakan: Jawa
• Kategori Masakan: Sayuran

Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam, kupas, iris tipis panjang
• 3 sdm minyak sayur
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1.5 liter santan segar
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 1 sdm cabai merah bubuk
• 2 sdm ebi, rendam, tumbuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 2 papan petai, kupas, belah

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt terasi
• 2 sdt garam

Taburan:

• Bawang merah goreng

Cara Memasak:

1. Taburi irisan labu siam dengan sedikit garam, remas-remas hingga layu dan berair. Bilas dengan air bersih lalu tiriskan hingga kering.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan cabai bubuk, aduk hingga harum.
3. Masukkan cabai merah iris, ebi tumbuk, aduk hingga harum lalu angkat. Masukkan ke dalam panci.
4. Tuangi santan, didihkan dengan api kecil. Masukkan labu siam, gula, dan kaldu jamur, didihkan hingga labu lunak.
5. Tambahkan petai, didihkan hingga layu lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Resep Sambal Goreng Labu Siam

Labu siam yang renyah dan segar semakin nikmat dimasak dengan santan, rempah segar, dan bumbu cabai yang pedas membara. Hidangan ini cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa pedas dan kaya rempah.

• Durasi: 45 menit
• Tingkat Kesulitan: Mudah
• Porsi: 6 orang
• Daerah Asal Masakan: Jawa
• Kategori Masakan: Sayuran

Bahan-bahan:

• 2 buah labu siam
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm cabai bubuk
• 50 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
• 1 liter santan sedang
• 500 ml santan kental
• 10 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 potong kecil gula merah

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 potong terasi
• 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Kupas labu siam lalu belah dan iris tipis memanjang. Taburi dengan sedikit garam, remas-remas hingga layu dan airnya keluar. Bilas dengan air bersih dan tiriskan hingga agak kering.
2. Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus bersama cabai bubuk, daun salam, dan lengkuas hingga layu. Masukkan ebi halus, aduk hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci.
3. Tambahkan santan sedang lalu masak hingga mendidih. Masukkan labu siam dan cabai rawit merah, gula, kaldu bubuk, merica, dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
4. Tuangi santan kental, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Sayur Sambal Godog

Tambahan hati dan ampela ayam yang gurih dan kenyal memberikan rasa gurih istimewa pada sayur gurih labu siam ini. Hidangan ini cocok bagi Anda yang ingin menambahkan protein dan cita rasa yang lebih kompleks pada hidangan sayur.

• Durasi: 45 menit
• Tingkat Kesulitan: Mudah
• Porsi: 6 orang
• Daerah Asal Masakan: Jawa
• Kategori Masakan: Sayuran

Bahan-bahan:

• 2 buah (500 g) labu siam
• 3 pasang hati ampela ayam rebus, potong-potong
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
• 2 buah papan petai, kupas, potong-potong
• 500 ml santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Kupas labu siam, iris tipis memanjang. Taburi sedikit garam, remas-remas hingga agak layu. Bilas air bersih dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Masukkan hati ampela, petai, daun salam, lengkuas, dan labu siam, aduk rata.
3. Tuangi santan lalu kecilkan api dan didihkan hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat.