Labu siam, sayuran serbaguna dan ekonomis, dapat diolah menjadi hidangan istimewa yang cocok disajikan sebagai pelengkap ketupat Lebaran. Teksturnya yang renyah berpadu sempurna dengan kuah santan yang gurih dan kaya rempah. Variasi sayur gurih labu siam pun tak terbatas, mulai dari yang sederhana hingga yang kaya isian.

Tradisi menyantap ketupat saat Lebaran tak lengkap rasanya tanpa kehadiran sayur gurih. Hidangan ini menjadi pelengkap rasa dan menambah kehangatan suasana berkumpul bersama keluarga. Sayur gurih labu siam memiliki tempat tersendiri di hati banyak orang karena rasanya yang lezat dan mudah dipadukan dengan berbagai bahan lainnya. Berikut adalah tiga resep sayur gurih labu siam yang bisa menjadi inspirasi Anda di hari raya:

1. Sayur Gurih Labu Siam Pete

Kombinasi labu siam segar dan pete renyah dalam kuah santan pedas menghasilkan hidangan yang menggugah selera. Aroma pete yang khas berpadu dengan bumbu rempah yang kaya, menciptakan sensasi rasa yang unik dan tak terlupakan.

Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam, kupas, iris tipis memanjang
• 3 sdm minyak sayur
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1.5 liter santan segar
• 2 buah cabe merah, iris halus
• 1 sdm cabe merah bubuk
• 2 sdm ebi, rendam, tumbuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 2 papan petai, kupas, belah
• Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt terasi
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Lumuri irisan labu siam dengan garam, remas hingga layu, bilas, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe bubuk, aduk rata.
3. Tambahkan cabe merah iris dan ebi tumbuk, tumis hingga harum, lalu sisihkan.
4. Didihkan santan dalam panci, masukkan tumisan bumbu, labu siam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga labu lunak.
5. Masukkan pete, masak hingga layu, angkat, dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Sambal Goreng Labu Siam

Resep ini menawarkan cita rasa pedas yang nendang dengan sentuhan segar dari labu siam. Ebi yang dihaluskan menambah aroma laut yang khas, membuat hidangan ini semakin istimewa.

Bahan-bahan:

• 2 buah labu siam, kupas, iris tipis memanjang
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm cabe bubuk
• 50 g ebi, rendam, haluskan
• 1 liter santan sedang
• 500 ml santan kental
• 10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 potong kecil gula merah

Bumbu Halus:

• 3 buah cabe merah besar
• 8 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 potong terasi
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Remas irisan labu siam dengan garam, bilas, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, cabe bubuk, daun salam, dan lengkuas hingga layu.
3. Masukkan ebi halus, aduk hingga harum, sisihkan.
4. Didihkan santan sedang dalam panci, masukkan tumisan bumbu, labu siam, cabe rawit, gula merah, kaldu bubuk, dan merica. Masak hingga mendidih.
5. Tuangkan santan kental, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Sajikan hangat.

3. Sayur Sambal Godog Ati Ampela

Tambahan ati ampela ayam memberikan dimensi rasa yang berbeda pada sayur gurih labu siam ini. Tekstur ati ampela yang kenyal berpadu dengan rasa gurihnya, membuat hidangan ini semakin nikmat.

Bahan-bahan:

• 2 buah (500 g) labu siam, kupas, iris tipis memanjang
• 3 pasang ati ampela ayam rebus, potong-potong
• 5 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
• 2 buah papan petai, kupas, potong-potong
• 500 ml santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Remas irisan labu siam dengan garam, bilas, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Masukkan ati ampela, petai, daun salam, lengkuas, dan labu siam, aduk rata.
4. Tuangkan santan, kecilkan api, dan didihkan hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.