Ayam Lumpur Progo: Sensasi Kuliner Unik di Kulonprogo

Kulonprogo, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY), kini memiliki daya tarik kuliner baru yang siap menggoyang lidah para pecinta makanan. Ayam Lumpur Progo, sebuah inovasi yang menggabungkan kelezatan ayam dengan cita rasa khas bumbu kacang, menjadi primadona di Rumah Makan La Barka, yang terletak di Kalurahan Wijimulyo, Kapanewon Nanggulan. Jaraknya sekitar 30 kilometer dari pusat Kota Yogyakarta, dapat ditempuh dalam waktu sekitar satu jam perjalanan.

Aan Gunadi, Chef La Barka, mengungkapkan bahwa ide awal terciptanya Ayam Lumpur Progo terinspirasi dari kelezatan Sate Madura yang terkenal dengan bumbu kacangnya yang kaya rasa. Namun, alih-alih menggunakan daging yang ditusuk, Aan memilih untuk menyajikan ayam utuh yang dipotong menjadi dua bagian, memberikan pengalaman makan yang berbeda dan lebih memuaskan.

"Awalnya ini tercipta dari sate ayam biasa, cuma kita konsep makan sate dengan ayam utuh, jadi ayam lumpur Progo ini tercipta dari setengah ayam," jelas Aan.

Proses Pembuatan yang Teliti

Proses pembuatan Ayam Lumpur Progo melibatkan beberapa tahapan yang teliti untuk memastikan cita rasa yang sempurna. Berikut adalah langkah-langkahnya:

1. Marinasi Ayam: Ayam terlebih dahulu dimarinasi dengan berbagai macam rempah-rempah pilihan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
2. Pengungkepan: Ayam yang telah dimarinasi kemudian diungkep selama beberapa saat agar bumbu meresap sempurna hingga ke dalam daging.
3. Pemanggangan: Setelah diungkep, ayam dipanggang hingga berwarna kecoklatan, memberikan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
4. Penyiraman Bumbu Kacang: Langkah terakhir adalah menyiram ayam yang telah dipanggang dengan bumbu kacang yang kental dan kaya rasa, menciptakan lapisan "lumpur" yang menjadi ciri khas hidangan ini.

Nama "Lumpur Progo" sendiri tidak hanya merujuk pada tampilan bumbu kacang yang berwarna kecoklatan dan bertekstur kental, tetapi juga terinspirasi dari Sungai Progo yang lokasinya berdekatan dengan restoran. Hal ini menambah nilai unik dan kearifan lokal pada hidangan ini.

Respon Positif dari Pengunjung

Ayam Lumpur Progo mendapatkan sambutan yang sangat baik dari para pengunjung Rumah Makan La Barka. Maudi, salah seorang pengunjung yang mencicipi hidangan ini, mengungkapkan kekagumannya.

"Ini enak banget sih rasanya, ini kan ada lumpurnya gitu yang kaya bumbu sate, terus ayamnya juga lembut," ujarnya.

Menu Andalan Lainnya

Selain Ayam Lumpur Progo, Rumah Makan La Barka juga menawarkan berbagai menu andalan lainnya, seperti:

• Iga Bakar: Iga yang dibakar dengan bumbu pilihan, memberikan cita rasa yang lezat dan menggugah selera.
• Ayam Sekoci: Hidangan ayam yang terinspirasi dari Garang Asem, namun disajikan dalam wadah berbentuk sekoci kapal, memberikan sentuhan unik dan menarik.

Untuk minuman, Es Kampul menjadi pilihan yang tepat untuk menyegarkan dahaga. Minuman ini mirip dengan es campur, namun disajikan dengan pilihan aneka sirup, gula aren, serta potongan buah segar.

Ayam Lumpur Progo bukan sekadar hidangan, tetapi juga merupakan representasi dari inovasi kuliner yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern. Jika Anda berkunjung ke Kulonprogo, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan Ayam Lumpur Progo di Rumah Makan La Barka dan rasakan sendiri sensasi kuliner yang unik dan tak terlupakan.