Kari ayam merupakan hidangan populer yang seringkali menjadi pilihan utama untuk santap malam atau menu sahur yang menggugah selera. Variasi kari ayam sangat beragam, mulai dari yang kaya akan rempah kuning, pedas dengan bumbu merah, hingga yang lebih ringan tanpa santan. Setiap varian menawarkan cita rasa gurih dan lezat yang memanjakan lidah.

Kari ayam di Indonesia memiliki akar budaya yang kuat, meskipun terinspirasi dari kuliner India. Keunikan kari ayam terletak pada penggunaan rempah segar dan kering yang melimpah, menciptakan aroma dan rasa yang khas. Dua jenis yang paling digemari adalah kari ayam kuning dan kari ayam merah. Kari ayam kuning, dengan tambahan santan, menghasilkan tekstur creamy dan rasa yang lembut. Sementara itu, kari ayam merah menawarkan sensasi pedas yang lebih kuat dan membangkitkan selera. Bagi mereka yang mencari alternatif yang lebih sehat, kari ayam tanpa santan tetap memberikan kelezatan yang tak kalah istimewa.

Berikut adalah tiga resep kari ayam yang dapat Anda coba di rumah, cocok untuk variasi menu makan malam atau sahur Anda:

1. Resep Kari Ayam Kuning Kental

Kari ayam kuning ini memiliki aroma yang harum dan rasa yang gurih berkat penggunaan kunyit dan rempah segar lainnya.

• Bahan-bahan:
  • 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 sdm mentega
  • 1 buah bawang bombay, cincang kasar
  • 3 cm kayumanis
  • 500 ml kaldu ayam
  • 250 ml santan kental
  • Daun ketumbar untuk taburan
• Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah besar
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica butiran
  • 1/2 sdt adas
  • 2 sdt garam
• Cara Memasak:
  1. Cuci bersih ayam dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak dan mentega, tumis bawang bombay hingga layu.
  3. Masukkan bumbu halus dan kayumanis, tumis hingga harum.
  4. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
  5. Tuangkan kaldu ayam, masak hingga mendidih dan ayam hampir matang.
  6. Tambahkan santan kental, masak hingga kuah mengental dan berminyak.
  7. Taburi dengan daun ketumbar sebelum disajikan.

2. Resep Kari Ayam Merah

Kari ayam merah menawarkan cita rasa pedas yang kuat dan kaya akan rempah, sangat cocok disantap dengan nasi hangat atau ketupat.

• Bahan-bahan:
  • 1 ekor ayam negeri, potong-potong
  • 1 buah kentang besar, kupas dan potong-potong
  • 750 ml santan sedang
  • 250 ml santan kental
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm bumbu kari bubuk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
• Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1/2 sdt jinten
  • 1 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
• Cara Memasak:
  1. Cuci bersih ayam dan tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan bumbu kari bubuk, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
  4. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
  5. Tuangkan santan sedang, masak hingga ayam hampir lunak.
  6. Masukkan santan kental, kentang, dan gula, masak hingga semua bahan lunak dan kuah mengental.
  7. Sajikan selagi hangat.

3. Resep Kari Ayam Kampung Tanpa Santan

Kari ayam kampung tanpa santan tetap lezat berkat bumbu kari yang lengkap dan meresap sempurna ke dalam daging ayam.

• Bahan-bahan:
  • 1 ekor ayam kampung sedang
  • 1 liter air
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm bumbu kari bubuk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 10 helai daun kari
• Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt jinten
  • 1 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
• Cara Memasak:
  1. Cuci bersih ayam dan potong menjadi 8 bagian.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan bumbu kari bubuk, aduk rata.
  4. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
  5. Tuangkan air, masak hingga ayam hampir lunak.
  6. Masukkan gula dan daun kari, masak hingga semua bahan lunak dan kuah sedikit menyusut.
  7. Sajikan selagi hangat.