Dua Resep Legendaris: Sop Iga Sapi Betawi dan Jawa

Indonesia, negeri dengan kekayaan kuliner yang luar biasa, menyimpan beragam resep warisan turun-temurun. Salah satunya adalah sop iga sapi, hidangan berkuah gurih nan sedap yang mampu memanjakan lidah. Artikel ini akan mengupas tuntas dua versi sop iga yang populer: sop iga sapi Betawi dan sop iga sapi Jawa, menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Sop Iga Sapi Khas Betawi: Perpaduan Rempah yang Menggoda

Sop iga Betawi dikenal dengan aromanya yang khas, hasil perpaduan rempah-rempah pilihan. Resep ini menggunakan iga sapi lokal, disarankan memilih potongan yang tidak terlalu tebal lemaknya untuk menghasilkan tekstur daging yang optimal. Proses memasaknya pun cukup teliti, dimulai dari merebus sebentar iga untuk menghilangkan kotoran, kemudian dilanjutkan dengan menumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga wangi semerbak. Berikut rincian resepnya:

Waktu memasak: 90 menit Tingkat kesulitan: Mudah Porsi: 6

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 sdm kaldu bubuk
• Rempah:
  • 5 butir cengkih
  • 3 buah kapulaga
  • 4 cm kayu manis
  • 1/4 butir biji pala, memarkan
• Bumbu halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt merica butiran
• Isian:
  • 3 buah kentang, potong kasar
  • 3 buah wortel, potong kasar
  • 2 batang daun bawang, potong kasar
  • 1 batang seledri, iris kasar
• Pelengkap:
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • Jeruk limau
  • Sambal rawit

Cara Memasak:

1. Rebus iga sebentar, buang airnya.
2. Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga.
4. Tambahkan kaldu bubuk dan rebus hingga daging empuk.
5. Masukkan wortel dan kentang, rebus hingga lunak.
6. Sajikan dengan pelengkap.

Sop Iga Sapi Jawa: Gurihnya Kuah Keruh yang Menggugah Selera

Berbeda dengan sop iga Betawi, sop iga Jawa memiliki kuah yang sedikit keruh, memberikan cita rasa gurih yang khas berkat penggunaan bawang, kemiri, dan merica. Proses memasak iga sapi pada resep ini dilakukan dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Berikut detail resepnya:

Waktu memasak: 90 menit Tingkat kesulitan: Mudah Porsi: 6

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 sdm mentega
• 2 buah wortel, kupas, potong-potong
• 2 buah kentang, kupas, potong-potong
• 1/2 butir bawang bombay, cincang kasar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• Bumbu halus:
  • 2 butir kemiri
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/4 butir biji pala
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Cuci bersih iga, rebus hingga buih hilang.
2. Rebus hingga daging empuk dengan api kecil.
3. Lelehkan mentega, tumis bawang bombay dan bumbu halus.
4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga.
5. Tambahkan kentang, wortel, kaldu bubuk, dan gula pasir.
6. Rebus hingga sayuran lunak, lalu sajikan.

Kedua resep sop iga ini menawarkan cita rasa yang berbeda namun sama-sama menggugah selera. Nikmati kelezatannya selagi hangat bersama nasi putih untuk pengalaman kuliner yang sempurna.