Resep Kurma Cake Lembut Legit: Sajian Spesial Idul Fitri

Menyambut hari raya Idul Fitri, sajian istimewa untuk keluarga dan tamu menjadi hal yang dinantikan. Kurma Cake, dengan tekstur lembut dan cita rasa legit yang khas, menjadi pilihan tepat untuk menambah semarak perayaan. Resep istimewa ini, dibagikan oleh Rozma Suhardi dari Amy and Cake, menjanjikan kelezatan yang tak terbantahkan, bahkan dapat disimpan beberapa hari tanpa mengurangi cita rasanya, menjadikannya ideal sebagai suguhan maupun bingkisan.

Keunikan resep ini terletak pada paduan sempurna antara kelembutan cake, tekstur renyah walnut, dan cita rasa manis legit kurma yang diimbangi saus toffee gurih. Proses pembuatannya, meskipun terlihat panjang, relatif mudah diikuti, bahkan bagi pembuat kue rumahan. Hasilnya? Sebuah Kurma Cake yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mata, dengan tampilan yang elegan dan menggugah selera.

Resep Lengkap Kurma Cake

Informasi Tambahan: * Waktu Persiapan: 90 menit * Tingkat Kesulitan: Mudah * Porsi: 12 * Asal Masakan: Indonesia * Kategori: Kue

Bahan-Bahan:

Cake: * 320 g kurma tanpa biji, cincang kasar * 15 g soda kue * 250 g air mendidih * 125 g susu UHT * 113 g unsalted butter * 170 g brown sugar * 100 g gula pasir * 125 ml minyak sayur * 3 butir telur ukuran besar * 100 g kacang walnut, cincang kasar * Bahan kering (ayak hingga rata): * 360 g tepung serbaguna * 2 g baking powder * 1 sdt garam * 1 sdt kayu manis bubuk * 2 g pala bubuk * 1 g jahe bubuk

Saus Toffee: * 113 g butter mentega * 300 g brown sugar * 250 ml whipping cream * 1/2 sdt garam

Cara Pembuatan:

Cake: 1. Campur kurma cincang, soda kue, susu UHT, dan air mendidih dalam wadah. Aduk rata dan sisihkan hingga agak dingin. 2. Kocok mentega, brown sugar, dan gula pasir dengan kecepatan sedang menggunakan mikser hingga gula larut (2-3 menit). 3. Kocok lepas telur dan minyak sayur dalam wadah terpisah. 4. Dengan kecepatan mikser rendah, masukkan campuran telur dan minyak sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan kental. 5. Masukkan bahan kering secara bertahap, aduk lipat hingga tercampur rata. Hindari pengadukan berlebihan. 6. Tambahkan walnut cincang, aduk rata. 7. Masukkan campuran kurma dan susu, aduk hingga tercampur sempurna. 8. Panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang tulban 22 cm (atau loyang lain) dengan mentega. 9. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan, dan hentakkan perlahan untuk mengeluarkan udara. 10. Panggang selama 45 menit hingga matang dan kering.

Saus Toffee: 1. Panaskan brown sugar di atas api sedang hingga berpasir. 2. Masukkan mentega, aduk hingga meleleh dan tercampur rata. 3. Kecilkan api, tambahkan whipping cream dan garam. Masak hingga mendidih. 4. Matikan api dan dinginkan.

Penyelesaian: Keluarkan cake dari loyang, biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan dengan saus toffee.

Tips Tambahan:

• Pastikan mentega berada pada suhu ruang sebelum digunakan agar mudah tercampur dengan gula.
• Olesi seluruh lekukan loyang tulban dengan mentega agar cake mudah dikeluarkan.

Selamat mencoba dan semoga Kurma Cake Anda menjadi suguhan istimewa Idul Fitri!