Ais Tingkap: Warisan Kuliner Penang yang Lestari

Di tengah hiruk-pikuk modernitas, beberapa bisnis kuliner mampu bertahan dan bahkan berkembang selama beberapa generasi. Salah satu contoh yang menakjubkan adalah Ais Tingkap, sebuah kedai es sirop legendaris di Penang, Malaysia, yang telah melayani pelanggan selama lebih dari satu abad. Berdiri sejak tahun 1919, kedai ini telah melewati berbagai perubahan zaman, tetap mempertahankan cita rasa otentiknya dan bahkan meraih popularitas yang lebih tinggi di era kini.

Berawal dari resep sederhana yang ditawarkan oleh generasi pertama, seorang imigran India, Ais Tingkap kini dikelola oleh generasi keempat. Sang pemilik saat ini, penerus usaha kakek buyutnya, mengungkapkan bahwa awalnya hanya ada 4-5 varian es sirop. Namun, seiring waktu, menu terus berkembang dan kini menawarkan beragam pilihan untuk memuaskan dahaga pelanggan. Kepopuleran Ais Tingkap bukan tanpa alasan; ramuan es sirop yang menyegarkan dan harga yang terjangkau menjadi daya tarik utamanya. Salah satu menu andalan yang paling dicari adalah ais sarbat laici, sebuah es serut dengan paduan sirop mawar (sirop ros), biji selasih, gula cair, jelly, dan kelapa muda yang menghasilkan perpaduan rasa manis dan segar yang unik.

Menu lainnya yang ditawarkan kedai ini beragam dan menarik, termasuk:

• Ais sarbat cincau
• Ais kelapa
• Ais kelapa lemon
• Ais kacang biasa
• Ais honey lemon
• Cendul kacang
• Coconut shake

Harga yang ditawarkan pun relatif terjangkau, dengan ais sarbat laici dibanderol sekitar RM 4,50 (sekitar Rp 16.572). Tidak mengherankan jika kedai ini selalu ramai pengunjung, dengan sang pemilik dan stafnya bekerja keras memenuhi pesanan yang terus berdatangan. Bahkan, untuk membuat ais sarbat laici, mereka mampu meracik hingga 9 gelas sekaligus.

Nama 'Ais Tingkap' sendiri memiliki sejarah unik. 'Ais' dalam bahasa Melayu berarti es, sedangkan 'tingkap' berarti jendela. Nama ini terinspirasi dari bentuk kedai awal mereka yang berupa bangunan tertutup dengan jendela sebagai tempat berjualan. Kisah ini menjadi bagian dari daya tarik kedai tersebut, menjadi simbol ketekunan dan adaptasi usaha keluarga tersebut dalam menghadapi perubahan zaman.

Keberhasilan Ais Tingkap bertahan selama lebih dari seabad merupakan bukti nyata bahwa kualitas, konsistensi rasa, dan adaptasi terhadap tren merupakan kunci kesuksesan bisnis kuliner yang lestari. Kedai ini bukan hanya sekadar tempat menjual es sirop, tetapi juga sebuah warisan kuliner yang patut dijaga dan dihargai, menawarkan kilasan sejarah dan cita rasa otentik Penang yang tak lekang oleh waktu.