Dari Dapur Hotel ke Garasi: Kisah Chef Berbintang yang Banting Setir Jualan Mie Ayam
Di tengah hiruk pikuk dunia kuliner, kisah inspiratif seorang chef hotel yang beralih profesi menjadi penjual mie ayam pinggir jalan semakin menarik perhatian publik. Yuda Budi Setiawan, seorang juru masak handal dengan pengalaman 15 tahun di dapur hotel ternama, memutuskan untuk meninggalkan zona nyamannya dan merintis usaha kuliner sendiri di garasi rumahnya.
Berlokasi di sebuah perumahan padat penduduk di Depok II, Mie Ayam Langsam milik Yuda menjelma menjadi hidden gem yang digandrungi para pecinta mie ayam. Dengan memanfaatkan area dalam rumah sebagai tempat produksi mie dan kulit pangsit, serta garasi sebagai area meracik dan menyajikan hidangan, Yuda berhasil menciptakan suasana yang unik dan otentik.
Tidak hanya itu, Yuda juga memperluas area tempat makan dengan memanfaatkan garasi rumah sang kakak yang berada tepat di seberang. Kehadiran stall yang menawarkan aneka minuman jus dan crepes semakin melengkapi pengalaman kuliner para pengunjung.
Menurut penuturan Yuda, usaha Mie Ayam Langsam ini telah berjalan selama 4 tahun, tepatnya sejak tahun 2021. Pandemi Covid-19 yang menghantam bisnis percetakannya menjadi titik balik yang mendorongnya untuk mencoba peruntungan di dunia kuliner. Pilihan jatuh pada mie ayam, hidangan yang digemari oleh semua kalangan dan cocok disantap kapan saja.
Namun, sebelum mendirikan Mie Ayam Langsam, Yuda telah malang melintang menjajakan mie ayam keliling selama 6 kali. Pengalaman tersebut menjadi bekal berharga baginya untuk membangun usaha mie ayam rumahan yang lebih terstruktur dan profesional.
Dalam mengembangkan usaha ini, Yuda menggandeng seorang senior dari tempat kerjanya dulu, seorang ahli bakmi yang memiliki jaringan luas di berbagai pusat perbelanjaan. Bersama-sama, mereka bahu-membahu memproduksi mie dan kulit pangsit sendiri setiap hari. Yuda memperkirakan, dalam sehari mereka dapat menghasilkan 50-60 kilogram adonan mie, yang sebagian dipasok untuk teman-temannya yang juga berjualan mie.
Selama merintis usaha mie ayam, Yuda tetap setia menjalani profesinya sebagai chef di hotel HARRIS Kelapa Gading. Namun, setelah 15 tahun mengabdi, ia akhirnya memutuskan untuk berhenti dan fokus mengembangkan Mie Ayam Langsam.
Resep mie dan adonan pangsit yang menjadi andalan Mie Ayam Langsam merupakan hasil eksperimen dan pengembangan autodidak yang dilakukan Yuda di sela-sela kesibukannya sebagai chef. Dengan harga yang terjangkau, mulai dari Rp 16 ribu per mangkuk, Mie Ayam Langsam menawarkan cita rasa mie ayam homemade yang lezat dan menggugah selera. Pengunjung dapat memilih topping ayam gurih biasa atau ayam spesial jamur yang lebih legit dan manis.
Kisah Yuda Budi Setiawan menjadi bukti bahwa dengan kerja keras, inovasi, dan keberanian untuk keluar dari zona nyaman, seseorang dapat meraih kesuksesan di bidang yang baru. Mie Ayam Langsam, dari garasi rumah, kini menjadi destinasi kuliner yang tak boleh dilewatkan di Depok.