Momen Idul Adha seringkali menyisakan stok daging kurban yang melimpah. Penyimpanan yang tepat menjadi kunci untuk menjaga kualitas dan keamanan daging agar tetap layak dikonsumsi dalam jangka waktu yang lebih lama. Lantas, bagaimana cara menyimpan daging kurban yang benar agar awet dan aman?

Durasi Penyimpanan Daging Kurban di Freezer

Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), daging mentah yang disimpan di freezer dengan suhu -17 derajat Celcius atau lebih rendah dapat bertahan selama 4 hingga 12 bulan. Sementara itu, daging yang sudah dimasak hanya bertahan 3-4 hari di kulkas biasa, atau 2-3 bulan jika disimpan di freezer.

Perlu diingat bahwa durasi penyimpanan ini hanyalah perkiraan. Kualitas daging dapat menurun seiring waktu, terutama jika tidak disimpan dengan benar. Meskipun makanan beku aman dikonsumsi tanpa batas waktu, namun kualitasnya akan berkurang dari segi rasa, tekstur, dan warna.

Tips Menyimpan Daging Kurban Agar Awet Segar

Berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda lakukan untuk menyimpan daging kurban agar awet dan aman dikonsumsi:

• Perhatikan Suhu Freezer: Pastikan suhu freezer Anda stabil di -17 derajat Celcius atau lebih rendah. Suhu yang tepat akan menghambat pertumbuhan bakteri dan menjaga kualitas daging.
• Gunakan Wadah Kedap Udara: Simpan daging dalam wadah kedap udara untuk mencegah freezer burn. Freezer burn terjadi ketika permukaan daging mengalami dehidrasi akibat terpapar udara dingin freezer, sehingga menyebabkan perubahan warna dan tekstur yang kurang baik.
• Potong Daging dalam Ukuran yang Sesuai: Sebelum disimpan, potong daging menjadi beberapa bagian sesuai dengan porsi sekali masak. Hal ini akan memudahkan Anda saat akan mengolah daging dan menghindari proses pembekuan dan pencairan berulang kali yang dapat menurunkan kualitas daging.
• Bekukan dengan Cepat: Proses pembekuan yang cepat akan membantu menjaga kualitas daging. Anda dapat menggunakan fitur quick freeze pada freezer Anda atau meletakkan daging di dekat elemen pendingin.
• Hindari Mencuci Daging Sebelum Dibekukan: Mencuci daging sebelum dibekukan dapat meningkatkan risiko kontaminasi bakteri. Sebaiknya, cuci daging sesaat sebelum akan dimasak.
• Beri Label dan Tanggal: Beri label pada setiap wadah berisi daging dengan keterangan jenis daging dan tanggal penyimpanan. Hal ini akan membantu Anda memantau masa simpan daging dan menghindari penggunaan daging yang sudah terlalu lama disimpan.

Memastikan Keamanan Daging Kurban yang Disimpan

Meskipun daging yang disimpan di freezer aman dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama, penting untuk tetap memperhatikan kualitasnya. Perhatikan beberapa hal berikut sebelum mengolah daging:

• Periksa Tampilan dan Aroma: Periksa tampilan dan aroma daging sebelum dimasak. Jika daging terlihat berubah warna atau berbau tidak sedap, sebaiknya jangan dikonsumsi.
• Cairkan Daging dengan Benar: Cairkan daging di dalam kulkas atau menggunakan air dingin. Hindari mencairkan daging di suhu ruang karena dapat memicu pertumbuhan bakteri.
• Masak Daging Hingga Matang Sempurna: Pastikan daging dimasak hingga matang sempurna untuk membunuh bakteri yang mungkin masih ada.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat menyimpan daging kurban dengan aman dan menikmati hidangan lezat bersama keluarga dalam jangka waktu yang lebih lama.