Ketupat, hidangan yang tak terpisahkan dari perayaan Idul Fitri dan Idul Adha di Indonesia, ternyata menyimpan cerita panjang dan makna filosofis yang mendalam. Bukan sekadar teman makan opor ayam atau sambal goreng ati, ketupat adalah simbol akulturasi budaya dan nilai-nilai luhur yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Sejarah dan Akulturasi Budaya

Jejak sejarah ketupat di Nusantara diperkirakan sudah ada jauh sebelum masuknya Islam. Pada era Hindu-Buddha, masyarakat telah mengenal tradisi membungkus makanan dengan dedaunan, termasuk beras. Namun, ketupat memperoleh signifikansi religiusnya seiring dengan penyebaran Islam di Jawa. Sunan Kalijaga, salah satu Walisongo, diyakini menggunakan ketupat sebagai media dakwah pada abad ke-15 dan ke-16. Di masa pemerintahan Raden Patah dari Kesultanan Demak, ketupat ditetapkan sebagai bagian dari perayaan Hari Raya Islam.

Penggunaan janur kuning, daun kelapa muda, sebagai pembungkus ketupat juga memiliki makna tersendiri. Janur melambangkan identitas budaya masyarakat pesisir yang dekat dengan pohon kelapa. Warna kuningnya menjadi penanda perbedaan dari warna hijau yang identik dengan Timur Tengah dan merah dari Asia Timur. Ketupat menjadi simbol perpaduan antara tradisi lokal dan nilai-nilai Islam, sebuah wujud akulturasi budaya yang kaya.

Keberagaman Ketupat di Nusantara

Sebagai negara kepulauan dengan keanekaragaman etnis dan budaya, Indonesia memiliki berbagai variasi ketupat yang unik di setiap daerah.

• Di Madura, ada ketupat bawang yang berbentuk persegi dan kaya akan aroma bawang.
• Tegal memiliki ketupat glabed yang disajikan dengan kuah kental berwarna kuning yang khas.
• Sementara di Betawi, terdapat ketupat bebanci yang istimewa dengan kuah santan rempah yang kaya rasa dan daging sapi yang lezat.

Ketupat tidak hanya hadir saat Idul Fitri, tetapi juga menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan Idul Adha. Setelah penyembelihan hewan kurban, ketupat seringkali disajikan bersama olahan daging kambing atau sapi, mempererat tali persaudaraan dan kebersamaan antar warga.

Makna Filosofis dan Simbolisme

Lebih dari sekadar hidangan, ketupat adalah warisan budaya yang sarat makna. Anyaman janur yang rumit melambangkan kompleksitas kehidupan manusia. Beras yang dibungkus di dalamnya melambangkan kesucian hati. Proses memasak ketupat yang memakan waktu melambangkan kesabaran dan ketekunan.

Ketupat juga mengandung nilai-nilai kebersamaan, pengampunan, dan kerendahan hati. Bentuknya yang sederhana mengingatkan kita untuk selalu rendah hati. Tradisi saling berbagi ketupat saat Lebaran melambangkan semangat kebersamaan dan saling memaafkan.

Dengan segala keunikan dan maknanya, ketupat bukan hanya sekadar hidangan Lebaran. Ia adalah simbol akulturasi budaya, warisan tradisi, dan pengingat akan nilai-nilai luhur yang patut dilestarikan.