Daging sapi dan daging kambing adalah dua jenis daging merah yang umum dikonsumsi. Keduanya menawarkan sumber protein yang baik, namun terdapat perbedaan dalam komposisi nutrisi yang perlu dipertimbangkan, terutama bagi individu dengan kondisi kesehatan tertentu.

Spesialis gizi klinis, dr. Dessy Suci Rachmawati SpGK, menjelaskan bahwa perbedaan antara daging sapi dan kambing dalam hal protein dan lemak tidak terlalu signifikan. Dalam 100 gram daging sapi, terdapat sekitar 26 gram protein, sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan 23 gram protein dalam 100 gram daging kambing. Namun, bagi individu yang memperhatikan asupan lemak dan kolesterol, pemilihan dan pengolahan daging menjadi kunci.

Bagi pengidap kolesterol tinggi dan hipertensi, dr. Dessy menekankan pentingnya membatasi jumlah konsumsi daging dan memilih bagian daging yang rendah lemak. Meskipun memilih bagian yang lebih tanpa lemak, kandungan kolesterol tetap ada. Oleh karena itu, pertimbangan jumlah dan cara pengolahan menjadi sangat penting. Pembatasan asupan garam juga krusial bagi penderita hipertensi. Asupan natrium harian yang direkomendasikan adalah maksimal 1500 miligram, atau sekitar 2/3 sendok teh.

Senada dengan hal tersebut, dokter spesialis penyakit dalam RS Mayapada, dr. Ray Rattu, SpPD, menyatakan bahwa daging kambing berpotensi lebih tinggi meningkatkan kadar kolesterol dibandingkan daging sapi. Jika tetap ingin mengonsumsi daging kambing, disarankan untuk memilih bagian otot paha atau dada karena memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan area perut. Secara umum, konsumsi daging merah harus diimbangi dengan gaya hidup sehat dan pola makan seimbang.

Tips Konsumsi Daging yang Lebih Sehat:

• Pilih Potongan Daging Rendah Lemak: Hindari bagian daging yang berlemak seperti perut dan pilihlah potongan dari paha atau dada.
• Batasi Jumlah Konsumsi: Konsumsi daging merah secukupnya, jangan berlebihan.
• Perhatikan Cara Pengolahan: Hindari menggoreng atau membakar daging dengan tambahan lemak berlebih. Metode memasak seperti merebus, mengukus, atau memanggang lebih disarankan.
• Batasi Penggunaan Garam: Bagi penderita hipertensi, batasi penggunaan garam saat memasak daging.
• Imbangi dengan Sayuran dan Buah: Sertakan sayuran dan buah-buahan dalam setiap hidangan untuk membantu menyeimbangkan asupan nutrisi dan serat.

Dengan memperhatikan tips ini, Anda dapat menikmati daging merah sebagai bagian dari pola makan sehat dan seimbang tanpa perlu khawatir berlebihan terhadap risiko kesehatan.