Ikan lele, hidangan air tawar yang merakyat, kini naik kelas dengan sentuhan bumbu Padang yang kaya rasa. Lebih dari sekadar digoreng atau dipepes, lele bakar bumbu Padang menawarkan pengalaman kuliner yang unik, perpaduan antara gurihnya ikan dan pedasnya rempah yang membangkitkan selera.

Resep ini menghadirkan cara mudah membuat lele bakar dengan cita rasa otentik Padang di rumah. Bayangkan aroma harum rempah yang terpancar saat lele dipanggang, bumbu meresap sempurna ke dalam dagingnya, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Sajikan dengan nasi hangat untuk santapan yang sempurna.

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan lele ukuran sedang, bersihkan
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 2 lembar daun jeruk, sobek
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml santan kental
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Bumbu Kering (haluskan):

• 2 butir cengkeh
• 1 sdt ketumbar
• 1/8 butir biji pala
• 1 cm kayu manis
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica butiran

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar

Cara Membuat:

1. Bersihkan lele: Buang isi perut dan insang lele. Potong sungutnya jika perlu. Cuci bersih di bawah air mengalir. Kerat-kerat kedua sisi badan lele agar bumbu meresap sempurna.
2. Tumis Bumbu: Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan Rempah: Tambahkan bumbu kering yang telah dihaluskan, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata hingga bumbu layu dan mengeluarkan aroma yang menggoda.
4. Masak dengan Santan: Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa dengan menambahkan gula dan garam.
5. Lumuri Lele: Lumuri seluruh permukaan lele dengan bumbu Padang secara merata. Pastikan bumbu masuk ke dalam keratannya.
6. Bakar Lele: Siapkan bara api arang. Bakar lele di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu. Balik lele secara berkala agar matang merata dan tidak gosong. Bakar hingga lele matang sempurna dan berwarna kecoklatan.
7. Sajikan: Angkat lele bakar bumbu Padang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan segar.

Tips Tambahan:

• Pilih lele segar berukuran sedang atau besar agar dagingnya tebal dan tidak mudah hancur saat dibakar.
• Gunakan arang sebagai sumber panas untuk memberikan aroma smoky yang khas pada lele bakar.
• Olesi lele dengan sisa bumbu secara berkala saat dibakar agar bumbu meresap lebih dalam dan menghasilkan rasa yang lebih kaya.

Dengan resep ini, Anda dapat menikmati lele bakar bumbu Padang yang lezat dan otentik di rumah. Selamat mencoba!