Demam Korean wave terus menjalar ke dunia kuliner Indonesia, salah satunya melalui inovasi roti yang unik dan menggugah selera: roti mochi atau mochi ppang. Roti ini menawarkan pengalaman berbeda dengan memadukan tekstur lembut roti pada umumnya dengan kekenyalan mochi yang khas. Terinspirasi dari kreasi-kreasi Korea Selatan, roti mochi kini menjadi primadona di berbagai toko roti modern.

Berbeda dengan roti pada umumnya yang mengandalkan tepung terigu dan ragi, roti mochi justru memanfaatkan tepung beras ketan sebagai bahan utamanya. Penggunaan tepung beras ketan inilah yang memberikan tekstur kenyal yang menjadi ciri khasnya. Beberapa resep bahkan menambahkan tepung tapioka untuk memperkuat tekstur tersebut. Bahan-bahan lain seperti susu, telur, dan garam juga turut berperan dalam menciptakan adonan yang sempurna.

Asal-Usul dan Perkembangannya

Meskipun mengusung nama "mochi" yang kental dengan nuansa Jepang, roti mochi sebenarnya lahir di Korea Selatan. Kemunculannya pertama kali tercatat pada tahun 2015. Awalnya, roti mochi dibuat tanpa ragi dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Varian rasa yang populer saat itu adalah wijen hitam dan kopi.

Seiring berjalannya waktu, roti mochi terus berinovasi dan semakin digemari. Di tahun 2020-an, popularitasnya meroket dan banyak kafe serta toko roti bergaya Korea mulai menawarkan kreasi roti mochi yang unik dan beragam.

Tekstur Unik dan Varian Rasa

Kunci utama dari daya tarik roti mochi terletak pada teksturnya yang unik. Bagian dalamnya berongga dan terasa kenyal, memberikan sensasi berbeda di setiap gigitan. Selain tekstur, varian rasa juga menjadi daya tarik tersendiri. Beberapa toko roti menawarkan roti mochi dengan rasa original seperti wijen hitam, keju, atau kopi yang dicampurkan langsung ke dalam adonan. Namun, ada juga yang menawarkan varian rasa modern dengan isian mochi yang berbeda, seperti kacang hijau, kacang merah, cranberry cream cheese, cokelat, atau bahkan daging sapi.

Roti Mochi di Indonesia

Di Indonesia, roti mochi dapat ditemukan di beberapa gerai roti kekinian. Salah satu yang populer adalah Loaf Bun yang menawarkan varian Red Mochi Ppang dan Choco Mochi Ppang. Selain itu, ada juga Rochi, sebuah toko roti di Bandung yang tengah viral karena kreasi roti mochi-nya. Rochi menawarkan berbagai varian rasa, mulai dari kacang hijau hingga savory beef. Antrean panjang di depan toko Rochi menjadi bukti bahwa roti mochi memang tengah menjadi tren kuliner yang digandrungi di Indonesia.